| フードバズ：バナナの歴史 | 聴く |
説明/味
サババナナは、大きなバナナのヤシの背の高い中央の茎の上部にある巨大な房で育ちます。一度サババナナの束は80ポンドまでの重さがあります。最大20個の角度の付いた果物を含む各「手」。それらは一般的なバナナよりも短くて厚く、よりブロック状の形状と鋭角の側面を備えています。それらのサイズは、成熟度に応じて長さが7〜13センチメートルの範囲です。サババナナは、緑色から濃い黄色に成熟しますが、緑色のままで収穫されることがよくあります。皮が厚く、輸送中の保護に役立ちます。肉は白くて密度が高く、でんぷん質の粘り気がありますが、オオバコほど固くはありません。サババナナは風味豊かな味わいで、調理するとさつまいものような味わいになります。熟したとき、それらは柑橘類と桃のヒントでわずかに甘いです。
季節/可用性
サババナナは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
Musa acuminata x balbisiana'Saba 'として植物学的に分類されているサババナナは、PrayingHandsやCardabaなどのさまざまな名前の品種を含むバナナのサブグループと見なされます。英語でスウィートオオバコ、コンパクトバナナ、パパイヤバナナとして知られるサババナナは、世界中でさまざまな名前で使用され、知られている人気の料理品種です。フィリピン語では、Sab-aまたはKardaba、タイ語ではKluai Hin、ハワイ語ではOpo'uluまたはDippig、マレーシア語ではPisangAbuおよびPisangNipah、インドネシア語ではPisang Kepok、ジャワ語ではBiu GedangSabaとして知られています。
栄養価
サババナナはでんぷんが非常に多く、ジャガイモと同じ量の炭水化物を提供します。それらはビタミンA、B、Cの優れた供給源であり、食物繊維と鉄分を含んでいます。サババナナを生で食べることは、最も栄養上の利益を確実にします。
アプリケーション
サババナナは、主に調理用バナナとして使用されますが、新鮮なものとして使用されます。未熟な緑色の状態で、野菜のように調理され、おいしい料理に使用されます。甘さはどんな辛い食べ物も中和します。オオバコとは異なり、成熟して黄色になると生で食べることができます。それらを食べるもう一つの人気のある方法は、皮をむき、スライスし、キャラメル化してから、シナモン、レーズン、バニラ、粉砂糖をトッピングすることです。スライスしてバターで炒め、シロップをトッピングすることができます。アイスクリームや焼き菓子にはサババナナを使いましょう。フィリピンでのサババナナのもう1つの一般的な用途は、トマトケチャップの代わりにケチャップまたはバナナソースを作ることです。酢、香辛料、砂糖を使って作られ、一部のレシピでは唐辛子が必要です。ご飯と混ぜたり、肉や鶏肉と一緒に出すことがよくあります。熟するまでサババナナを室温で保存します。完全に熟した果実を数日間冷蔵します。
民族/文化情報
フィリピンでは、サババナナは一般的に東南アジアの島々とインドネシア列島全体で成長しているのが見られます。それらはほとんどの町や都市で屋台の食べ物として、特に「バナナQ」として販売されています。サババナナ全体を鍋に入れ、バターを入れて強火で調理します。調理中に黒糖を加え、バナナをキャラメルでコーティングします。外側は砂糖漬けのクランチを提供し、内側は柔らかく溶けたままです。それらはスティックで提供され、時には一度に2つか3つまで提供されます。屋台の食べ物は安価で充実しています。
地理/歴史
サババナナはフィリピン原産で、インドネシアではピサンケポック、タイではクルアイヒンとして知られています。彼らは島全体で多産に成長します。バナナの植物は、偽茎ごとに1回だけ実を結びますが、主要な植物が無傷のままである限り、最終的に実を結ぶ後続の茎を発達させます。サババナナは、フィリピン料理の柱の1つと見なされています。フィリピンはインドに次ぐバナナの生産国です。フィリピンで栽培されているサババナナは、通常は輸出されていません。東南アジア以外では、サババナナはハワイで栽培され、米国に輸出されています。
レシピのアイデア
サババナナを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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