サフランスレッドの情報と事実

説明/味

サフランはサフランクロッカスの花からのスパイスで、明るいオレンジイエローまたはオレンジレッドの色をしています。世界で最も高価なスパイスであり、そのしっかりとした風味と香りで高く評価されています。フィラメントとも呼ばれるサフラン糸は、サフランの花の乾燥した雄しべであり、1つの花が3つの雄しべのみを生成します。 1ポンドのサフラン糸を生産するためにこれらの花の75,000が必要です。サフランの風味はどんな料理にも甘い草の風味を与えます。

季節/可用性

サフランは通常、一年中利用できます。

栄養価

サフランは、カルシウム、カリウム、銅、鉄、亜鉛、マグネシウムなどの多くのビタミンやミネラルの優れた供給源を提供します。また、抗酸化作用、防腐作用、抗うつ作用もあります。サフランスパイスは葉酸、ビタミンA、ビタミンCを供給し、心拍数と血圧を調節するのに役立ちます。

アプリケーション

サフランは、地中海料理やアジア料理で一般的に使用されており、料理に素敵な黄色を加えます。サフランの辛味は、シーフード、シチュー、スープ、パエリア、ライス、ソース、さまざまなスイーツやベーカリーグッズを引き立てます。サフランはレモン、生姜、にんにく、タイム、トマトとよく合います。このスパイスで調理するときは、風味が吸収されやすいので、木製の道具を使用しないことをお勧めします。保管するには、サフランを直射日光を避けて涼しく乾燥した場所に保管するのが最善です。

地理/歴史

サフランの歴史は3000年以上前にさかのぼり、クレタ島で最初に登場したと考えられています。サフランはギリシャ東部で見られる花種の三倍体であり、Crocuscartwrightianusとして知られています。サフランという言葉は、アラビア語で黄色を意味する「ザファラン」に由来しています。サフランは世界で最も高価なスパイスです。その強い味と香りの理由は、花の中にクロシンが存在することです。主要な生産国はギリシャ、スペイン、トルコ、イラン、インド、モロッコです。米国、ドイツ、イタリア、スイス、英国、フランスがサフランの主要な輸入国です。古代、サフランはその媚薬効果で王やファラオから高く評価されていました。ただし、大量のサフランは致命的な結果をもたらす可能性があります。サフランはまた、熱、けいれん、あざの局所を減らし、神経系を落ち着かせるために歴史的に使用されていました。