Safouフルーツの情報、レシピ、事実

説明/味

Safouの果実は、遺伝的変異や個々の成長条件により、サイズや外観が大きく異なります。果実は一般に長方形、楕円形、円錐形で、長さは平均4〜15センチ、直径は3〜6センチで、傷や跡で覆われていることがよくあります。薄い肌はワックス状のコーティングで光沢があり、成熟するとピンクまたは白の色合いから紫、紺色、青黒の色合いに熟します。各果物はまた、皮膚に多彩な外観を与える一度に複数の色を帯びることがあります。皮膚の下の滑らかな果肉も、緑色、淡黄色、ピンク色からクリーム色までさまざまで、中央の種子は薄茶色で、長方形で、密度が高く、しっかりしています。 Safouフルーツは、新鮮に摂取すると、酸味があり、弱酸性で、ピリッとした風味の滑りやすい粘り気があります。テレビン油や柑橘系の香りに似た香りもあります。調理すると、果実はバターのような粘り気があり、マイルドで風味豊かな味わいになります。

季節/可用性

Safouフルーツはアフリカの梅雨の時期に入手できます。

現在の事実

Dacryodes edulisとして植物学的に分類されるSafou果実は、大きな常緑樹で育ち、カンラン科のメンバーである、希少で栄養価の高い果実です。アフリカ中部と西部の熱帯の湿気の多い地域に自生するSafouの果実は、何千年もの間、村、家庭菜園、畑で栽培され、保護されてきました。農地のために森林を伐採しても、サフォウ果樹が傷つけられたり、伐採されたりすることのないように、果実は高く評価されています。バターフルーツ、アフリカンペアー、アタンガ、ブッシュバターフルーツとしても知られるサフーフルーツは、地元のアフリカ市場で見られ、正午のおやつとして道端で販売されています。 Safouフルーツには2つの種類があり、どちらのタイプにも幅広い一般的なバリエーションがあり、フルーツは一般的にSafouという名前でラベル付けされています。過去10年間で、果物はその栄養特性と輸出作物になる可能性で認識されてきました。

栄養価

SafouフルーツはビタミンAとCの優れた供給源であり、マグネシウム、カリウム、カルシウムが含まれています。果物はまた、高油分とスレオニン、リジン、ロイシンなどのかなりのレベルの必須アミノ酸を含んでおり、組織の修復、栄養素の輸送、消化など、体が必要なすべての機能を実行するのに役立ちます。

アプリケーション

Safouフルーツは、煮沸や焙煎などの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。通常、食事の合間にスナックとして提供されるか、メインディッシュの他のでんぷん質の成分と混合されます。Safouフルーツは、加熱後に最もよく消費されるパルプを持っています。新鮮なとき、果物はしばしば密封された容器に入れられて、食べる前に少し暖まるために太陽の下に置かれます。新鮮な果物を食べることは時々後天的な味になることがありますが、Safou果物はより一般的に塩水で軽く煮て消費されます。一度調理すると、肉は柔らかく柔らかくなり、種を取り除き、果物に調理した肉、スパイス、野菜を詰めることができます。ナイジェリアでは、果物は木炭で茹でたりローストしたりした露店で販売されており、滑らかな果肉には風味を加えるためにトウモロコシが添えられることがよくあります。ゆでたサフーフルーツは、アフリカの家庭料理でトウモロコシ、オオバコ、またはキャッサバと一緒に出され、メインディッシュがいっぱいになります。茹でるだけでなく、サフォウの果物はハーブや野菜と一緒にローストすることも、調理してピューレにしてディップにし、ポテトチップスと一緒に出すこともできます。 Safouフルーツは、トマト、タマネギ、ニンニク、生姜、パセリ、ローズマリー、ソーセージ、バターナッツスカッシュ、サツマイモとよく合います。果実は非常に腐りやすく、涼しく換気の良い場所に保管した場合、1〜5日しか保存されません。

民族/文化情報

研究者たちは、サフォウの果実を農村の収入源として、またアフリカの飢餓危機を解決するための持続可能な食料源として利用できる作物として期待しています。ナイジェリアでは、Safouフルーツは歴史的に、収穫と植え付けの間の「空腹の季節」に村が生き残る主要な消費可能な食料品の1つです。栄養素の不可欠な供給源を提供するSafouフルーツは、調理済みの用途で新鮮に消費することも、近隣諸国に販売するために輸出できる健康的な食用油に圧搾することもできます。商業市場ではまだやや不明なままですが、農民、研究者、Safouの専門家が協力してネットワークを形成し、果物を宣伝し、果樹をコンパニオンプランツとして植える見通しについて地方の農民を教育しています。

地理/歴史

Safouの果実は、アフリカ中部と西部の湿気の多い熱帯林に自生し、古くから村で栽培されてきました。果物は、輸出インフラが不足しているため、主にアフリカに限定されたままであり、大規模に商業的に栽培されていません。一部の生産者は、専門市場で販売するためにSafouフルーツをヨーロッパに輸出しており、英国、ベルギー、スイス、フランスなどの国で見つけることができます。果物はマレーシアでも小規模に栽培されています。