| フローラベラオーガニックス | ホームページ |
説明/味
サイサイ大根の葉は小から中程度の大きさで、幅が広く長方形です。緑の葉はしなやかで滑らかで、縁がスカラップで、赤紫色の茎にペアで成長し、上部に大きな葉が1つあります。また、無毛であるため、大根の葉によく見られるとげのある食感が欠けています。サイサイ大根の葉は柔らかく、カリカリした食感で、大根やからし菜を思わせる甘くてピリッとした胡椒の味がします。
季節/可用性
サイサイ大根の葉は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にダイコンとして分類されるサイサイ大根の葉は、高さ15センチメートルに達するだけで、アブラナ科、またはマスタード、キャベツ、およびアブラナ科のメンバーである年間ハイブリッドで成長します。タミル語ではMullangiKeerai、ヒンディー語ではMooliの葉としても知られているサイサイ大根の葉は、スープ、炒め物、または付け合わせの柔らかくカリカリした食感のためにアジアで主に使用されています。
栄養価
サイサイ大根の葉には、カルシウム、ビタミンC、鉄、繊維、リンが含まれています。
アプリケーション
サイサイ大根の葉は、蒸し、炒め物、炒め物など、生と調理の両方の用途で消費できます。生で使用する場合、葉は無毛で滑らかなので、サラダ、ディップ、または付け合わせとして組み込むことができます。サイサイ大根の葉は、カレー、ダル、シチュー、スープの一般的な緑の野菜としても使用されます。葉はピクルスにしたり、キムチを作るのに使うことができ、スムージーやペストに組み込むこともできます。サイサイ大根の葉は、アンチョビ、チキン、ポーク、ビーフとよく合います。冷蔵庫のクリスパードロワーに保管すると、最長5日間保存できます。
民族/文化情報
サイサイ大根の葉はアジア料理で人気がありますが、レストランの料理ではめったに見つかりません。それらは主に家庭料理や自然の薬用療法のために裏庭の庭で栽培されています。伝統的な漢方薬では、サイサイ大根の葉は循環と消化を助けるために使用されます。サイサイ大根の葉は、胸のうっ血や肝臓や循環器系の問題を助けるのに良いと信じられています。それらは漢方薬で暖かくて辛いものとして分類され、体を刺激するために熱を提供することができます。
地理/歴史
大根の起源はほとんど知られていないが、地中海に起源があると考えられている。その後、エジプトでは紀元前2000年頃に重要な食料源として記録され、紀元前500年に中国に、西暦700年に日本に持ち込まれました。今日、サイサイ大根の葉はアジアと東南アジアの厳選された新鮮な市場で見つけることができ、種子は米国のオンラインカタログで入手できます。
