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説明/味
サラダバーネットは、細い薄緑色の茎とエメラルドグリーンのわずかに丸みを帯びた鋸歯状のリーフレットを備えた多年草です。サラダバーネットは丈夫な多年草で、天候が乾燥しすぎない湿った土壌でよく育ちます。新鮮なサラダバーネットを使用すると、料理や飲み物にキュウリのような風味が加わります。成熟すると、サラダバーネットは夏に開花する長い茎を持ち、大きな赤いブラシノキの花か、花の上部から真っ赤な柱頭が伸びる黄色い花のいずれかがあります。
季節/可用性
サラダバーネットは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
サラダバーネットは、植物学的にはワレモコウとワレモコウとして知られている旧世界のハーブです。総称して、両方の種はサラダバーネットと呼ばれますが、それぞれ別々にグレートバーネットとガーデンバーネットと呼ばれます。サラダバーネットは単に「バーネット」としても知られていますが、Di-Yu、Ancient Herb、英国とアイルランドのワイルドフラワーなど、いくつかの一般的な名前で呼ばれています。グレーターバーネットは2000年以上にわたって薬用に使用されてきましたが、ガーデンバーネットはより一般的に料理の材料であることに関連しています。どちらも同じように使用できます。
栄養価
サラダバーネットには、数千年前にさかのぼる薬効があり、出血を抑えるのに役立ちます。この植物には、ビタミンA、炭水化物、タンパク質など、いくつかの栄養上の利点もあります。
アプリケーション
サラダバーネットは、最も頻繁に新鮮に使用され、サラダ、サンドイッチに追加され、食用の付け合わせとして使用できます。サラダバーネットは、レモネードやスパークリングウォーターにクールなキュウリの風味を加えるためにも使用されます。茎と葉を切り刻み、ディップと酢の風味付けに使用します。バジルとオレガノを組み合わせてサラダドレッシングにします。みじん切りのサラダバーネットをバターまたはソフトチーズと混ぜて、風味豊かなスプレッドにします。刻んだ葉を最後の最後に熱い卵またはジャガイモの皿に投げます。独特の味のレシピでバジルの代わりにサラダバーネットを使用してください。サラダバーネットは「ハーブビール」の製造にも使用されます。サラダバーネットは、他の柔らかいハーブと同様に、プラスチックで包んでクリスパードロワーで冷蔵すると最大1週間保存されます。
民族/文化情報
漢方薬では、グレーターバーネットの根はDi-Yuと呼ばれ、出血を止めて凝固を助けるために使用されます。 16世紀のチューダーイングランドでは、ガーデンバーネットは他の約20種類のハーブと組み合わされ、ペストを止めるために飲まれた特別なワインに含まれていました。
地理/歴史
サラダバーネットは、ヨーロッパの湿気の多い丘の中腹、山、森林地帯に自生し、2000年以上にわたって採餌および栽培されてきました。涼しく湿った気候で最もよく育つサラダバーネットは、30度までの低温に耐える丈夫な植物です。ハーブは自生し、中国全土で栽培されており、何千年もの間伝統的な漢方薬で使用されてきました。有名な植物学者のカール・リンネは、特定の料理や薬効がある場合、特定の植物を「オフィシナリス」と名付けました。サラダバーネットのラテン語であるSanguisorbaofficinalisは、血を意味する「sanguis」と、頑固を意味する「sorbeo」に由来します。ハーブは何世紀にもわたって凝固剤および出血性物質として使用されており、内出血を止めるためにも使用されています。
レシピのアイデア
サラダバーネットを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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