説明/味
ハマアカザは、直径3メートルに達することができる密な低敷設マットで水平に広がります。真っ赤なソルトブッシュベリーは、長さ5mmの丸い涙の形をしています。彼らはザクロのようにカリカリの種を囲むジューシーな肉を持っています。彼らのタルトクランベリーフレーバーは、新鮮な草のような色調で独特の塩味を持っています。ソルトブッシュの灰色がかった緑色の葉も食用であり、植物の塩辛い特徴を共有しています。
季節/可用性
ソルトブッシュベリーは夏に利用できます。
現在の事実
オーストラリアンソルトブッシュは、植物学的にはAtriplex semibaccataとして知られている、丈夫な常緑の地被植物です。アカザ科の一員であり、その親戚はフダンソウ、ほうれん草、ビート、キノアです。焦げたとき、この家族の植物からの灰は、それらが成長するアルカリ性土壌からフレーバーを蓄積する傾向があるため、塩の代替品として使用される可能性があります。ハマアカザの葉を閲覧する子羊の肉は、高レベルのビタミンEと、マイルドでゲーム性の低い風味を持っています。
栄養価
ソルトブッシュはカルシウム、セレン、窒素の供給源です。
アプリケーション
ソルトブッシュベリーは単独で使用することも、葉を乾燥させて調味料として使用することもできます。生のベリーをサラダやクスクスに加えて、タルトと塩味のバランスを取ります。乾燥した葉の固有の塩分は、それらをシーフードへの自然な褒め言葉にします。ブッシュ全体を石炭のベッドの上に置いて、牛肉、豚肉、または子羊をグリルすることができます。枝と葉のチャーとして、それらは調理するときに肉に燻製の塩味を提供します。
民族/文化情報
ホピ族、パパゴ族、ピマ族の南西部のインディアンは、ソルトブッシュベリーを食べ、野生の狩猟肉の味付けに葉を使用しました。ソルトブッシュが原産であるオーストラリアの先住民族も、食事の一部としてベリーと葉に依存していました。
地理/歴史
ソルトブッシュはオーストラリア南西部に自生しています。今日、それはアフリカの一部、西アジア、スペイン、そして南北アメリカの太平洋岸に沿って成長しています。ハマアカザは、わずかな塩分を含む砂や粘土質ローム土壌で繁殖します。それは、暑い不毛の気候で生き残ることができる心のこもった干ばつ耐性種ですが、夏の最も乾燥した月にしばしば死にます。
レシピのアイデア
ソルトブッシュベリーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
