説明/味
サングリの鞘は、高さ約5メートルに成長するとげのある常緑樹であるケジリの木に生えています。細い鞘は熟していないときは緑色で、成熟するとチョコレートブラウンに変わります。各ポッドの長さは8センチから25センチです。鞘には、甘く乾燥した黄色い果肉に埋め込まれた25個もの楕円形の種子が含まれています。サングリポッドは、シナモンとモカのスパイスのようなノートを持つ素朴でナッツのような風味を提供します。
季節/可用性
サングリポッドは、一年中乾燥または砂漠気候で成長しているのを見つけることができます。
現在の事実
植物学的にはProsopiscinerariaとして知られているサングリは、乾燥した乾燥した砂漠地帯で育ちます。サングリは、エンドウ豆科の一員であるケジリの木の豆のような鞘です。樹皮から花や葉まで、ケジリの木のすべての部分が食用です。 「デザートビーンズ」としても知られるサングリポッドは野菜として使用され、その独特の味と栄養上の利点で特に高く評価されています。
栄養価
サングリは、カリウム、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、鉄などのミネラルが豊富です。それらはタンパク質と食物繊維の優れた供給源です。サングリポッドには適度な量のサポニンも含まれており、免疫システムを高め、血中のコレステロール値を下げるのに役立ちます。
アプリケーション
サングリは、玉ねぎ、マスタードシード、クミンシード、赤唐辛子などのスパイシーで刺激的なフレーバーとよく合います。カレー、ピクルス、チャツネにも使われています。サングリの簡単な準備は、さやを油で揚げ、塩と赤唐辛子を添えることです。サングリを保管するために、新鮮なさやを乾燥させます。それらが排水されて調理される前に、それらは最低3時間浸されなければなりません。
民族/文化情報
ケジリの木はインド文学で取り上げられており、インドのアーユルヴェーダ医学で使用されています。木の樹皮は、赤痢から気管支炎までのさまざまな病気の治療に使用されます。ポッドは収斂剤として使用され、体をバランスの取れた状態に戻すのに役立ちます。サングリはラジャスタンの郷土料理の重要な部分です。それらは、家庭、高級レストラン、結婚式で提供される伝統的な料理であるカーサングリで使用されています。サングリのさやは、ケッパーのような砂漠の果物であるカーと一緒にスパイスと油で調理され、ピリッと酸っぱくてスパイシーな素朴で素朴な料理を一度に作ります。
地理/歴史
サングリは、インド、アフガニスタン、イラン、パキスタン、アフリカの砂漠地帯で見られます。それは主にインドのラジャスタンのタール砂漠で発見され、そこで発生したと言われています。サングリは他の植物が育つことができない場所で豊富に育ち、砂丘でさえ繁栄するので、それが見られる乾燥した乾燥した地域で高く評価されている植物製品です。サングリは、砂漠の遊牧民や村人によって使用されています。サングリは、飢饉に襲われたラジャスタンの村人たちが何も食べることができなかったときに、最初に食料源として使われたと思われます。 1868年から1869年にかけてインドで発生したラージプーターナーの飢饉では、ラジャスタンの人々は、ケジリの木の樹皮から、炭水化物やタンパク質が豊富なサングリの鞘まで、あらゆるものに栄養を頼っていました。
レシピのアイデア
サングリを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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