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栽培者
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説明/味
温州みかんは、緑の土台の上にまだらの栗色の皮が付いた中小のサイズです。丸くてふっくらとしたプラムは直径6〜7センチメートルで、やや苦いことがある丈夫な皮でしっかりしています。肉は濃い赤で肉質で、ジューシーな一貫性を提供します。中央の穴、またはシードは、半しがみつく石で、長さは約2センチです。温州みかんは、甘みと酸味のバランス、アーモンドのほのかな味わいが特徴です。
季節/可用性
薩摩梅は真夏に発売されます。
現在の事実
温州みかんは、植物学的にはスモモとして知られている日本の品種です。彼らは長い間カリフォルニア人のお気に入りと考えられており、最も人気のあるブラッドプラムの品種の1つであると信じられています。 20世紀初頭、薩摩のようなブラッドプラムはヨーロッパの品種よりも人気を博し、カリフォルニアの生産者からの輸出の3分の1を占めました。 1970年代にプルオットやアプリウムなどの十字架やその他の新しいハイブリッドプラムが発売されたため、人気が低下しました。薩摩梅は今でも自家栽培者のお気に入りです。
栄養価
温州みかんはビタミンCと鉄分の良い供給源です。それらはまた、ビタミンA、ビタミンB群、リボフラビン、チアミン、ナイアシン、カリウム、リン、カルシウムの供給源でもあります。温州みかんの真っ赤な果肉と黒ずんだ肌はアントシアニンの供給源であり、優れた抗酸化効果をもたらします。
アプリケーション
温州みかんは生で食べるので、ジャムやソースに最適です。スライスしたプラムをフルーツサラダやグリーンサラダに加えます。チャツネやアイスクリームのラフチョップ。ジャム、ゼリー、ソース、シャーベットの場合は皮をむいた果物をピューレにし、フルーツレザーの場合は脱水します。マフィン、パイ、逆さまのケーキ、スコーン、タルトなどの焼き菓子に薩摩梅を加えます。豚肉や鶏肉のおいしいレシピでそれらを使用してください。温州みかんとアーモンド、ビターグリーン、濃厚なクリーミーチーズ、その他の核果を組み合わせます。冷蔵庫で最長2週間保管します。
民族/文化情報
カリフォルニアの園芸家で慈善家であるルーサー・バーバンクは、1880年代半ばに日本の横浜からの血の梅の木を含む12本の苗木を受け取りました。 1887年から「薩摩の血梅」という名前で販売されていたが、日本の県にちなんで「薩摩」と名付けた。バーバンクは、育種の努力に基づいて、数種類の日本の梅と十字架を紹介した。彼はカリフォルニアでの商業的なアジア型プラム栽培の開発を支援する上で大きな役割を果たしました。
地理/歴史
薩摩梅は日本原産で、19世紀後半にカリフォルニアに持ち込まれました。彼らは「サンタローザ」や「マリポサ」のようないくつかの人気のある品種の親プラムになりました。日本のプラムを生産するための低い寒さの要件は、穏やかな南カリフォルニアの気候によく適していました。薩摩は、実を結ぶために低温で300から400時間しか必要としません。それらは主に温暖な冬の地域で栽培されており、オーストラリア、ヨーロッパ、米国で見つけることができます。薩摩梅は市販されておらず、地元のファーマーズマーケットで見られる可能性が高く、苗床を通じて広く入手できます。
レシピのアイデア
薩摩梅を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ブルックリンディナー | 薩摩梅アイス |
