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説明/味
温州みかんは、平らな球のような形をした中型から大型の柑橘系の果物です。幅は6〜10センチ、高さは2〜3センチです。熟すと、温州みかんはオレンジレッドのやや革のような皮脂腺が目立つようになります。ゆったりとした皮は揮発性のオイルでいっぱいで、明るい柑橘系の香りを放ちます。濃いオレンジ色の果肉はしっかりしていて、非常にジューシーで、種はほとんどまたはまったくありません。それらはある程度の酸性度を提供しますが、すべての柑橘類の中で最も甘いと考えられています。日本では、温州みかんの生産者は、果物を市場に出す前に保管します。これは、酸の含有量を減らし、砂糖と酸味のバランスを改善するプロセスです。薩摩は、ゆるく付着した皮がわずかな圧力で傷つきやすく、肉質に影響を与えるので注意して取り扱う必要があります。
季節/可用性
温州みかんは初秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
みかんとも呼ばれる温州みかんは、14世紀にさかのぼるさまざまな柑橘類です。植物学では、彼らはCitrus reticulataのメンバーですが、日本の植物学者田中長三郎によって最初にCitrusunshiuに分類されました。日本では、温州みかんはウンシュウミカンとして知られており、耐寒性と収穫の早い時期が特徴です。薩摩の命名法は、1878年にアメリカの当時の日本大臣の妻であるヴァンヴァルケンベルク将軍が、ウンシュウミカンの木をその起源である薩摩というラベルの付いた箱に入れて日本からフロリダに送ったときに始まったと言われています。温州ミカンには、宮川、尾張、美穂、瀬戸など、数百品種の名前があり、それぞれ成熟日、大きさ、色、品質が異なります。
栄養価
温州みかんはビタミンCとAが豊富です。食物繊維とカリウムの優れた供給源であり、少量の銅、カルシウム、マグネシウムが含まれています。温州みかんは、ナリンゲニン、ナリンギン、ヘスペレチン、ペクチンなどのフラボノイド抗酸化物質の貴重な供給源です。
アプリケーション
温州みかんは、最も一般的に新鮮に食べられます。グリーンサラダに追加したり、焼きたて、冷凍、または新鮮なデザートの用途に使用したりできます。温州みかんジュースをカクテルやスムージーに使用したり、他の柑橘系ジュースとブレンドしたりできます。ヨーグルト、エンダイブ、ルッコラ、冬カボチャ、ネギと組み合わせてください。シーフード、豚肉、鶏肉と一緒に使用してください。温州みかんは、大豆、生姜、にんにく、バニラ、はちみつ、オリーブオイルなどの甘くてスパイシーな味とよく合います。温州みかんは、室温で最長5日間、冷蔵で最長2週間保存できます。
民族/文化情報
温州みかんは、耐熱性が低く、耐寒性が高いため、他の柑橘類では育たない場所でも育ちます。温州みかんの品種は、ニュージーランドの曼荼羅産業の基盤でした。彼らは、20世紀半ばの荒廃の間に病気がほとんどのナシの木を殺した後、カリフォルニアのサクラメント地域の果樹栽培者に重要で丈夫な作物を提供しました。薩摩みかんはカリフォルニア州プレイサー郡の経済にとって非常に重要であり、毎年11月に開催されるみかん祭りで祝われます。
地理/歴史
温州みかんは日本原産です。それらは、中国の温州から日本に持ち込まれた可能性が高い木で成長していることが発見された自然突然変異でした。彼らの日本語名である雲州は、温州という名前の堕落であると信じられています。早熟のウンシュウミカンは、14世紀に日本で最初に記録され、1876年まで米国に導入されませんでした。「薩摩」という名前は、誤ったラベルの付いた木が米国に到着した後、1880年代に正式に果物に付けられました。薩摩は九州の南端に位置し、誤ったラベルの箱が送られてきた日本のかつての州でした。 1900年代の最初の10年間に、数百のみかんが植栽のために湾岸に送られました。テキサス、ルイジアナ、フロリダ北部の地域では果物の少量生産を維持することができましたが、深刻な霜と病気がそれらのほぼすべてを一掃しました。その後、温州みかんはカリフォルニアに持ち込まれ、肥沃なセントラルバレーで成功を収めました。それらは、米国のガルフコースト地域で栽培されている主要な商業用柑橘類の品種であり続けています。日本は今でも温州みかんの世界有数の生産国であり、カナダとヨーロッパの両方に輸出しています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ドナ・ジョン | カリフォルニア州サンディエゴ | 540-532-7139 |
レシピのアイデア
温州みかんを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| フォークを持って、食べます | Satsuma Delights | |
| 健康的な幸せな生活 | 温かい温州みかんのたまり醤油ローズマリーメープル豆腐ステーキ | |
| 健康的な幸せな生活 | 温かい温州みかんとローズマリーの柑橘系たまり醤油ステーキ | |
| マーサ・スチュワート | 温州ミカンとバニラ逆さまのケーキ | |
| Leite's Culinary | 薩摩オレンジケーキ | |
| ドリーとオートミール | フルーティーな細切りケールサラダ |
最近共有
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