おいしい情報、レシピ、事実

説明/味

セイボリーは、タイム、ローズマリー、セージの融合を提供する十分に活用されていないハーブです。サマーセイバリーのなめらかな灰緑色の細い葉は、オレガノとタイムのような香りと、タイムとマジョラムのブレンドに似た温かみのある味わいを持っています。ウインターサボリーの長方形の線状の葉は色が濃く、深みのあるコショウのような色調で洗練されていない味がします。ミント科のほとんどの植物に当てはまるように、葉は強い香りのオイルが豊富です。松のような強い香りを放ちます。どちらの植物にも、ローズマリーの構造に似た木質の枝があります。

季節/可用性

セイボリーは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

セイボリーには30種類ありますが、主に料理の目的で使用されるのは夏と冬のセイボリーの2つだけです。夏のセイボリーであるSaturejahortensisは毎年恒例であり、新鮮なハーブとして好まれていますが、冬のセイボリーであるSatureja montanaはあまり一般的ではなく、ゆっくりと調理された料理に最適です。属名は、サテュロスとして知られているローマの半人半山羊の神に由来しています。植物の愛と自然とのつながりは、ローマ神話の森を歩き回ったこの快楽主義の生き物に捧げられました。

栄養価

夏と冬の両方のセイボリーのエッセンシャルオイルには、チモールとカルバクロールが含まれており、抗菌性、去痰性、防腐性を備えています。

アプリケーション

セイボリーは、新鮮な形と乾燥した形の両方で、何世紀にもわたって料理用ハーブとして使用されてきました。多くの場合、鶏肉の調味料、ブーケガルニ、ハーブドプロヴァンスなどのハーブブレンドと組み合わされます。グリルしたり、煮込んだり、燻製したりした濃厚な肉や、ポルタベラマッシュルームのグリルに特によく合います。エッセンシャルオイルのため、ビターズやベルモットの配合にも使用されています。セイボリーとシーフード、ラム、ビーフ、鶏肉、ジャガイモ、乾燥豆、レンズ豆、トマト、ニンニク、フレッシュチーズ（特にヤギ）を組み合わせます。

民族/文化情報

それが料理用のハーブとして使用される前は、セイバリーは薬用に使用されていました。

地理/歴史

南ヨーロッパと地中海に自生するセイボリーは、18世紀に植民者が薬草として持ち込んで以来、北米の地域で帰化されてきました。

レシピのアイデア

セイボリーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

ドリフトレスオーガニック		サマーセイボリードレッシングのオーガニックカブサラダ
Letty's Kitchen		サマーセイボリーとガーリックソルト
フード52		サマーセイボリーマッシュルームパテ
FeedFeed		チーズをトッピングした夏のおいしいワッフル
ライフアンブロシア		サマーセイボリーとガーリックグリーンビーンズ

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