説明/味
アマメシバの葉は小さく、細長い楕円形で、平均して4〜6センチの長さです。濃い緑色の葉は別のパターンで成長し、滑らかで薄く、丸みを帯びた鈍い点に向かって先細になっています。アマメシバの葉は、根元が太くて繊維質の茎で成長し、その後、葉が成長する上部の柔軟な茎に狭くなります。植物の最も柔らかい部分は、枝の先端の上部4〜5インチで、新鮮なエンドウ豆を彷彿とさせる、わずかに甘くてナッツのような風味があります。アマメシバの葉は、調理するとアスパラガスに似たマイルドで甘く緑色の風味があり、ほうれん草に似たわずかに酸性のかみ傷があります。植物は花を咲かせ、小さなバラからカーマイン色の花を咲かせ、白いピンクがかった果実と黒い種子を持っています。
季節/可用性
アマメシバの葉は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
Sayur Manisの葉は、植物学的にはSauropus androgynousとして分類され、高さ2〜3メートルに達する可能性があり、コミカンソウ科のメンバーである多年生の低木で成長します。マレー語でサバ野菜、カトゥク、セクルマニス、サユルマニス、中国語でマニカイ、タイ語でパクワーン、日本語でアマメシバ、英語でスイートリーフとスターグーズベリーとしても知られるサユルマニスの葉は東南アジアで非常に人気があります「マニス」は「甘い」を意味し、「アマメシバ」は「野菜」を意味するため、その風味で知られています。 Sayur Manisの葉には、大量に摂取すると有毒であることが判明する可能性のある一定量のシュウ酸が含まれているため、摂取する前に調理する必要があることに注意することが重要です。
栄養価
Sayur Manisの葉には、鉄、抗酸化物質、カルシウム、ビタミンA、C、E、Kが含まれています。
アプリケーション
Sayur Manisの葉は、消費する前に調理する必要があり、ソテー、炒め物、茹でなどの用途に最適です。それらは通常、目玉焼きまたは干しエビのペーストであるベラカンと一緒に炒め物に加えられます。マレーシアで人気のカタクチイワシベースのスープであるパンミーやミーフンクイなどのヌードルスープでも葉物野菜として使用されています。茎と葉はどちらも食用ですが、茎は繊維質で歯ごたえがあります。葉は最も一般的に消費される部分であり、一端で茎を保持し、親指と人差し指で押し下げることによって簡単に分離することができます。また、調理前に苦味を取り除くために塩水浴で洗う必要があります。 Sayur Manisの葉は、卵、乾燥アンチョビ、豚肉、カニ、赤唐辛子、エシャロット、ニンニク、タマネギ、生姜などの芳香剤とよく合います。冷蔵庫で新鮮に保管すると、数日間保存されます。
民族/文化情報
アマメシバの葉は東南アジア原産で、古くから自生しています。それらは、ボルネオ島のマレーシアの州であるサバで最初に商業的に栽培されました。今日でも、アマメシバの葉は主にその原産地にあり、東南アジアの各地域の新鮮な市場で見つけることができます。
地理/歴史
アマメシバの葉は東南アジア原産で、古くから自生しています。それらは、ボルネオ島のマレーシアの州であるサバで最初に商業的に栽培されました。今日でも、アマメシバの葉は主にその原産地にあり、東南アジアの各地域の新鮮な市場で見つけることができます。
レシピのアイデア
アマメシバの葉を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| レシピを保持する | Vernicelli Sweet Vegetable | |
| ケリーシュークック | マニカイの卵炒め | |
| グッディフーディーズ | サラワク炒めマニカイと卵 | |
| 私の賢い妻 | スウェットリーフスープ– Cekur Manis | |
| マレーシアベスト | Cekur Manis＆Ubi Keledek Masak Lemak | |
| ホーシムラング | 卵とマニカイの炒め物 |
最近共有
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