説明/味
セバゴポテトは比較的均一なサイズで、楕円形から楕円形で、中心が広く、端が丸みを帯びています。皮膚は半滑らかで、淡黄褐色の色合いで、浅い目で覆われ、多くの暗褐色の斑点、隆起、および皮目があります。薄い肌の下では、肉は濃く、しっかりしていて、滑らかで、白からクリーム色です。セバゴポテトは、調理するとでんぷん含有量が中程度で、ふわふわでマイルドで素朴な味わいです。
季節/可用性
セバゴポテトは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にはSolanumtuberosumとして分類されるセバゴジャガイモは、ナス科またはナス科に属する葉の多い植物の食用の地下塊茎です。米国北部で作成されたセバゴポテトは、ジャガイモ作物を荒廃させる可能性のある菌である疫病に対する耐性のために最初に開発された晩期の品種です。これらの塊茎は、発売された1900年代初頭に最初は人気がありましたが、セバゴポテトは、穏やかな塊茎に影を落とす新しい品種のために、現代の米国ではほとんど支持されなくなりました。北米では使用されていませんが、セバゴポテトはオーストラリアで最も人気のある品種の1つであり、幅広い料理用途で使用される万能塊茎として好まれています。
栄養価
セバゴポテトは、ビタミンCとB6、繊維、カリウム、抗酸化物質の優れた供給源です。
アプリケーション
セバゴポテトは、焼き、揚げ、茹で、マッシュポテト、グリルが可能な万能ポテトと見なされています。ジャガイモは均一な形とマイルドな風味を持っているため、レシピの他の品種の代替品として適しています。また、中程度のデンプン含有量で、料理の用途に多様性をもたらします。塊茎はスライスしてチップスに焼いたり、フライドポテトに調理したり、立方体にしてローストしたりして、外はカリッと中はふわふわになります。レシピによっては、キャセロールやシチューにも利用できます。また、立方体にしてローストで調理し、ジュースを吸収することもできます。セバゴポテトは、ラム、ビーフ、ポーク、または家禽などの肉、クミン、パプリカ、ローズマリー、タイムなどのスパイス、ニンニク、タマネギ、ピーマン、マッシュルームとよく合います。塊茎は、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管した場合、2〜5週間保持されます。
民族/文化情報
オーストラリアで最も一般的で人気のある日常の料理の品種で、主にオーストラリアではチップスとして知られるフライドポテトの製造に使用されます。高級レストランから地元のたまり場まで、セバゴポテトはさまざまなサイズや形に手でスライスされ、カリカリでふわふわのおかずに揚げられることがよくあります。オーストラリアで有名なシェフ、ロブ・カボードは、トリプルクックドチップと呼ばれるレシピでセバゴポテトを利用しています。 Kabboordは塊茎を白くし、スライスを2つの異なる温度の油で2回揚げて、カリカリの料理を作ります。多くの場合、ボロボロの魚と一緒に出されます。チップはまた、チポトレ塩、ケチャップとマヨネーズの混合物、パセリ、燻味塩など、オーストラリアでさまざまな調味料とともに人気があります。オーストラリアで有名なユニークな調味料の1つは、ローストチキンの乾燥片に塩を混ぜたチキンソルトです。この塩は、ファーストフードのフライドポテトに使用される主な香料です。
地理/歴史
セバゴポテトは、1938年にメイン州農業実験ステーションと共同で米国農務省によって作成されました。メイン州で開発されたセバゴポテトは、チペワとカタディンの品種の交配種であり、主に晩枯病に耐性があるためにリリースされました。セバゴポテトは発売後、全米各地に導入され、1940年にオーストラリアのビクトリアに到着しました。現在、セバゴポテトはオーストラリア全土のスーパーマーケットで広く見られ、米国とカナダの一部の食料品店でも見られます。
レシピのアイデア
セバゴポテトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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