説明/味
播種されたバナナは、12〜18本のバナナの房に成長し、1本の茎に5〜7本の手または房があります。各果実には4つの異なる側面があり、両端が先細になっています。果物のサイズは、季節の雨の量に応じて、長さが20〜30センチメートルの範囲になります。厚い皮は緑から黄色に熟し、植物から熟し続けます。肉はしっかりしていて、香りがよく、甘く、小さく丸みを帯びた固い種で満たされています。
季節/可用性
シードバナナはインドネシアで一年中入手可能です。
現在の事実
シードバナナは、ワイルドバナナまたはストーンバナナとも呼ばれ、植物学的にはMusabalbisianaまたはMusabrachycarpaに分類されます。すべての現代のバナナとオオバコは、これと別の野生種、Musaacuminataの子孫です。シードバナナが発見される可能性が最も高いインドネシアでは、ピサンバトゥまたはクルトゥクと呼ばれています。 Klutukという名前は、種が食べられたときに歯に対して鳴る「klu-tuk」の音に由来しています。
栄養価
種をまくバナナは、食物繊維、カリウム、炭水化物が豊富です。それらはビタミンAとBの良い供給源でもあります。若い果物はタンニンとサポニンが豊富です。
アプリケーション
種なしバナナは種が多いため、種なしバナナのように食べられません。若い種のバナナは皮をむき、種を取り除き、甘いルジャクを作るために使用されます。これはジャワの伝統的な料理で、インドネシア全土でバリエーションがあります。フルーツサラダは地元のキュウリ、マンゴー、ゴレンシ、リンゴ、洋ナシで作られ、砕いたピーナッツ、若い種のバナナの肉、チリ、タマリンド、フィッシュソース、砂糖から作られた甘くてスパイシーなソースがトッピングされています。種をまくバナナは薄くスライスされているので、石は簡単に取り除くことができます。成熟したバナナは皮をむき、肉は種から分離され、ベーキングや飲料やスムージーに使用されます。地元のジャワ人は、何世紀にもわたって消化器系のトラブルや胃の痛みにシードバナナを使用してきました。播種したバナナは、成熟状態にもよりますが、室温で最長2週間保存できます。
民族/文化情報
野生のバナナは、世界のバナナ作物の健康にとって非常に重要です。現代の商業的に栽培されているバナナはすべて種なしであり、一般に1種類のキャベンディッシュであり、母植物からの挿し木を通してのみ繁殖することができます。すべての母植物は、それらをすべて一掃する可能性のある病気や害虫のリスクにさらされています。研究者は、数千年の進化の中で彼らが開発した遺伝的変異と自然の病気と害虫抵抗性を野生のバナナに依存しています。野生種と種なし品種からハイブリッドバナナ品種を作成することで、種のバリエーションを増やすことができます。
地理/歴史
種をまくバナナは東南アジア、特にジャワとインドネシアの一部がフィリピンに東に伸びる原産です。シードバナナのような野生のバナナは、現代のキャベンディッシュや他の種なし品種の初期の祖先でした。インドネシアでは、Pisang KlutukWulungやPisangRotiの黒い偽茎やPisangPatagaのように、果実が小さく房が大きいM.balbisianaの品種には多少のばらつきがあります。熱帯のインドネシア、マレーシア、シンガポール以外では、野生のバナナ種は、ハワイ、ニューギニア、スリナム、インドなどの熱帯および亜熱帯地域での装飾用に限定されています。それらは1800年代後半にフィリピンからハワイに紹介されました。種をまくバナナは、東ジャワとカリマンタンの市場で見られる可能性が最も高いです。
