ポップコーンの情報、レシピ、事実を撮影します

新鮮な起源

説明/味

ポップコーンの新芽はサイズが小さく、平均して5〜10センチの長さで、細長い葉と短い茎があります。平らで薄い葉は繊細で、滑らかで均一なエッジがあり、明るい白の細い茎につながっています。葉は、光への露出に応じて、薄緑または白から黄色になります。ポップコーンの芽は柔らかく、しっとりとしていて、さわやかで、非常に甘くマイルドなトウモロコシの風味と草が茂ったタルトの含みがあります。

季節/可用性

ポップコーンの芽は一年中利用できます。

現在の事実

ポップコーンシュートは、ポップコーンカーネルから栽培された小さな食用バージョンのトウモロコシで、カリフォルニア州サンディエゴのフレッシュオリジンズファームで栽培されています。ポップコーンマイクログリーンとしても知られているポップコーンの芽は、播種後14〜25日で収穫され、光合成を防ぐためにブランチングとも呼ばれる光のない状態で栽培されます。このプロセスでは、新芽が葉緑素を生成できず、植物に緑色を与えるため、鮮やかな黄色の葉が生成されます。ポップコーンの芽は、甘くて歯ごたえのある付け合わせとしてレストランのシェフによって最も一般的に使用されています。

栄養価

ポップコーンの芽には、ビタミンA、B、C、E、鉄、カルシウム、カリウム、リン、マグネシウムが含まれています。

アプリケーション

ポップコーンの芽は、高熱の準備に耐えられないため、生の用途に最適です。それらの甘い風味と珍しい色は、芽が甘い料理とおいしい料理の両方の付け合わせとして一般的に使用されることを可能にします。芽は肉料理の上に使用したり、サラダに混ぜたり、卵でスクランブルしたり、ブリトーやサンドイッチに包んだりすることもできます。ポップコーンの芽は、チェリートマト、レタス、濃い葉物野菜、スイートコーンのグリル、鶏肉や魚などの肉、醤油、わさびとよく合います。洗わずに保管し、密閉容器に光が入らないように覆い、冷蔵庫に入れておくと、最長10日間保管できます。

民族/文化情報

ポップコーンの芽は、マイクログリーンが作成されて料理業界に導入された1990年代から2000年代にますます人気が高まりました。それ以来、小さな野菜は認知度を高め続けており、National Public Radioは、2008年にマイクログリーンを食品業界の流行語の1つと見なしました。今日、ポップコーンシュートは、甘くて柔らかいものを追加するために、特にヨーロッパのパティシエによって広く使用されています。デザートや焼き菓子の風味。シュートは、料理の表現を高め、視覚的な魅力を追加するために、その珍しい色、味、および質感で評価されています。

地理/歴史

ポップコーンの芽は、1990年代から2000年代にかけてカリフォルニアで急成長しているマイクログリーンのトレンドの一部として作成され、高級シェフがダイニング体験を向上させるために使用しました。今日、ポップコーンの芽は、米国とヨーロッパの一部の専門食料品店、オンラインシードカタログ、および一部の販売業者で入手できます。

注目のレストラン

現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。

メゼ	カリフォルニア州サンディエゴ	619-546-5060
ラホーヤカントリークラブ	カリフォルニア州サンディエゴ	858-454-9601
グレートメープルヒルクレスト	カリフォルニア州サンディエゴ	619-255-2282
ソロリティ料理-ガンマファイベータ	カリフォルニア州サンディエゴ	310-634-2371