シエラゴールドポテトの情報、レシピ、事実

ルティスファーム

説明/味

シエラゴールドポテトは小から中サイズで、楕円形で長方形で、形がわずかに平らになっています。さびた、または半粗いテクスチャの肌は茶色で、表面全体にいくつかの浅い目と暗褐色の斑点が散在しています。肉はしっかりしていて、密度が高く、湿っていて、濃い黄色から金色です。シエラゴールドポテトは、調理すると鮮やかなゴールドの色合いを保ち、トーストしたバターのようなクリーミーな味わいになります。

季節/可用性

シエラゴールドポテトは一年中利用でき、夏の終わりから冬にかけてのピークシーズンがあります。

現在の事実

Solanum tuberosumの「SierraGold」として植物学的に分類されているSierraGoldジャガイモは、ラセット栽培品種と見なされ、トマトやナスとともにナス科またはナス科のメンバーです。料理の質、病気への耐性、調理後の変色への耐性で高く評価されています。シエラゴールドポテトの商標および所有権は、ポテトのすべてのマーケティングおよびシード配布を規制するカリフォルニアオレゴンシードが独占的に保有しています。

栄養価

シエラゴールドポテトは、健康的な量のビタミンC、ビタミンB6、食物繊維、およびカリウムを提供します。

アプリケーション

シエラゴールドポテトは、ベーキング、フライ、ボイル、グリル、ロースト、蒸しなどの調理用途に最適です。丸ごと使用すると、自然なバターの風味が増すため、ベイクドポテトの古典的な調理に最適です。シエラゴールドポテトは、ポテトの皮をカリカリに焼き、バターのように甘く、わずかにキャラメル化された風味を与えるため、グリルとローストにも優れています。シエラゴールドポテトウェッジをローズマリー、タイム、オレガノなどの補完的なハーブでローストするか、他のスライスした塊茎と組み合わせてロースト野菜のメドレーを作ります。蒸してマッシュポテトやピューレを作り、ソースやスープに天然の増粘剤として加えます。シエラゴールドポテトは、ペスト、トマト、ディジョンマスタード、白ワインビネガー、ニンニク、ライム、タラゴンとよく合います。シエラゴールドポテトは、直射日光や冷蔵から離れた涼しく乾燥した場所に保管すると、数週間保存できます。

民族/文化情報

シエラゴールドの名前は、ジャガイモの共同作成者であるロバートキャンベルがシエラネバダ山脈を愛していることに由来しています。キャンベルはまた、ユーコンの金の品種の成功のおかげもあり、ジャガイモの特徴として好まれているジャガイモの特徴的な黄金の肉を強調したいと考えていました。シエラゴールドポテトは、ラセット品種のクランツとユーコンゴールド品種のデルタゴールドのクロスからなるユニークで意図的な血統を持っています。この十字架は、シエラゴールドポテトに両方の品種の独特のハイブリッド特性と深い黄金色を与えます。

地理/歴史

シエラゴールドポテトは、テキサス農業実験ステーションで作成されました。その後、クラシックなラセットポテトよりも味と一貫性が向上する品種を探していたカリフォルニアオレゴンシード社のロバートキャンベルがそれを手に入れました。キャンベルは2001年にジャガイモの栽培を試みましたが、探していたジャガイモをついに見つけたことがすぐにわかりました。 2002年に彼はそれをシエラゴールドの名前で商業生産のためにリリースしました。市場ではまだかなり新しい品種であるシエラゴールドは、現在、米国とカナダで、一部の流通業者、食料雑貨店、ファーマーズマーケットから入手できます。