説明/味
この小麦ベリーブレンドは、カリフォルニア州ホリスターで栽培されているソノーラとレッドファイフの小麦ベリーを組み合わせたものです。レッドファイフ小麦は、トルコ産の硬い赤い冬の伝統的な穀物で、優れた深い風味と高タンパク質含有量を備えています。ソノラ小麦は、もともとスペインから、カリフォルニアの使節団で栽培された、柔らかく白い冬の遺産の品種です。グルテン含有量が少なく、美しいホワイトゴールデンカラーです。
季節/可用性
この小麦ベリーブレンドは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
Roan Mills Wheat Berry Blendは、カリフォルニア州サンバレーのケンターキャニオンファームから供給されています。これは、夫婦チームのアンドレア・クロフォードとロバート・デッドローが率いる家族経営の事業であり、その名が組み合わさってローン・ミルズが誕生しました。クロフォードは、1980年代初頭にアリスウォータースとウルフギャングパックに野菜とハーブを供給し始めて以来、野菜を栽培してきました。彼らは現在、サラダグリーンと家宝の小麦を専門としており、それらも製粉して焼きます。
