説明/味
サワーソップは、高さ9メートルに達する常緑樹に生え、大きくて光沢のある緑の葉があります。果実は楕円形から心臓または腎臓形に至るまで不規則な形をしており、小さなとげのある突起で覆われています。サワーソップはかなり大きく、長さは平均10〜30センチ、重さは最大15ポンドです。果実が成熟するにつれて、濃い緑色の革のような皮は淡い緑色になり、わずかな圧力に屈します。内側の果肉はクリーム色で、光沢のある楕円形の食べられない黒い種子を含む繊維状のジューシーなセグメントに簡単に分離します。サワーソップは、パイナップル、ストロベリー、ココナッツ、バナナを思わせる味わいのトロピカルな香りがします。
季節/可用性
サワーソップは一年中利用でき、熱帯のさまざまな地域で冬から晩秋までのピークシーズンがあります。
現在の事実
サワーソップはトロピカルフルーツで、植物学的にはAnnona muricataに分類され、チェリモヤ、アテモヤ、カスタードアップルの近親者です。それらは一般にグラビオラまたはグアナバナとも呼ばれます。サワーソップには多くの種類があり、プエルトリコ島だけで14種類がカタログ化されています。それらは、酸味、形、および肉の一貫性によって分類されます。サワーソップの肉、樹皮、葉に含まれる天然化合物は、特定の癌との闘いに関連しています。
栄養価
サワーソップは、カルシウム、リン、ビタミンB複合体、C、および鉄の優れた供給源です。アセトゲニンと呼ばれる特定の脂肪化合物、特にアンノナシンは、それらの癌と戦う特性について研究されてきました。
アプリケーション
サワーソップはほとんどの場合生で食べられ、皮からまっすぐにすくわれるか、おそらくピューレの形で食べられます。果物は加工と保存に理想的であり、しばしば甘い飲み物になります。パルプをふるいまたはチーズクロスに押し込み、得られたジュースをミルクまたは水と混合して甘くします。ジュースはアイスクリーム、シャーベット、ムース、カスタードの製造に使用でき、アルコールと混ぜると素敵なカクテルにもなります。パルプは冷凍して食べるか、ゼリー、シロップ、ネクターを作るために使用できます。
民族/文化情報
サワーソップの果物と木のすべての部分は、心臓病、喘息、肝臓の問題、関節炎などの病気を治療するために、南米の祈祷師やネイティブインディアンによって何世紀にもわたって使用されてきました。
地理/歴史
初期の証拠は、サワーソップの歴史を西インド諸島と南アメリカの北部にまでさかのぼります。今日、それらは世界中の熱帯気候、特にフロリダ、バミューダ、バハマ、メキシコ、中央アメリカ、ペルー、アルゼンチン、オーストラリア、中国とアフリカの一部、そして南太平洋の島々の多くで成長しているのを見つけることができます。 1951年、サワーソップの開発を奨励していたプエルトリコの教授は、米国の農業の教授に、米国の果物に別の名前を付けたいと言いました。彼はその名前があまり魅力的だとは思わず、その別名であるグアナバナが発音しにくいのではないかと心配していました。今日まで、より良い名前は見つかりませんでした。
レシピのアイデア
サワーソップを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ワシントンポスト | サワーソップアイスクリーム | |
| IJuiceレシピ | サワーソップジュース | |
| SBSオーストラリア | サワーソップチーズケーキ | |
| フードネットワーク | サワーソップコラーダ | |
| 最高のサワーソップの木 | サワーソップムース |
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