説明/味
スペインのグレープフルーツは適度な大きさで、平均して直径8〜15センチメートルで、球形から扁球形で端が平らになっています。皮は滑らかで、厚く、わずかにでこぼこしていて、芳香性のエッセンシャルオイルを放出する小さな毛穴で覆われています。品種に応じて、皮は成熟して緑から黄色または緑からピンクオレンジに熟します。表面の下には、海綿状で苦い厚い白い髄があり、淡黄色、赤、またはピンクの肉を包んでいます。肉は薄い白い膜によって11から14のセグメントに分割され、柔らかくて水性で、いくつかの種子を含み、半中空の中心で種なしになります。スペインのグレープフルーツはジューシーで柔らかく、甘くてピリッとした酸味があります。
季節/可用性
スペインのグレープフルーツは、秋から春の半ばにかけて入手できます。
現在の事実
植物学的にCitrusX paradisiとして分類されるスペインのグレープフルーツは、スペインで生産されるさまざまな種類のグレープフルーツの一般的な記述子です。大きな果実はミカン科に属し、スペイン語で「グレープフルーツ」を意味するToronjaとして地元で知られています。スペインは世界の新鮮な柑橘類の生産量の25％を占めており、ヨーロッパでも有数の柑橘類の輸出国の1つです。この国は主にオレンジとレモンの栽培で知られていますが、グレープフルーツの生産も20世紀後半に補助的な輸出作物として確立されました。現在、スペインはヨーロッパへのグレープフルーツの4番目に大きな輸出国であり、最も近い輸出国であり、大陸全体の市場に72時間以内に新鮮な果物を出荷するという明確な利点があります。スペインのグレープフルーツの最も人気のある品種には、スタールビー、リオレッド、ホワイトマーシュがあり、これらの品種は、均一な外観とバランスの取れた甘酸っぱい味で新鮮な食事をすることで知られています。
栄養価
スペインのグレープフルーツは、免疫システムを高め、皮膚内のコラーゲン産生を増加させるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。果物はカリウムの優れた供給源でもあり、体内の体液レベルを調節し、繊維、銅、リン、カルシウム、マグネシウムを含むことができます。
アプリケーション
スペインのグレープフルーツは、手に負えない新鮮な状態で摂取すると甘酸っぱい風味が発揮されるため、生の用途に最適です。肉は細かく分けてグリーンサラダに入れたり、フルーツボウルに混ぜたり、半分にしたり、砂糖をまぶしたり、朝食用の料理として消費したり、飲み物やカクテル用のジュースに押し込んだりすることができます。スペインのグレープフルーツは、軽く焼いてシロップや新鮮な果物と一緒に出したり、タルトに焼いたり、プリンにブレンドしたり、ジャム、ゼリー、マーマレードに調理したりすることもできます。スペインでは、肉の酸性の性質により、ジュースをおいしいメインディッシュのソースに組み込んだり、サラダ用のビネグレットソースに混ぜたり、デザートの風味付けのためにシロップに調理したりすることができます。肉はサングリアにも使用されており、皮は甘いタルトの御馳走として砂糖漬けにすることができます。スペインのグレープフルーツは、ウサギ、ラム、ポーク、魚などの肉、クローブ、シナモン、ナツメグなどのスパイス、蜂蜜、黒糖、アボカド、バナナ、ヤギのチーズ、ナッツ、ビターグリーンとよく合います。新鮮な果物は、冷たく乾燥した暗い場所に保管すると、熟度に応じて1〜4週間保持されます。
民族/文化情報
グレープフルーツはスペインの美食に比較的新しく加わったもので、その実質的な食感、ほろ苦い味、そしてジューシーな性質で有名です。果物は特にムルシアの美食に存在します。ムルシアはスペイン南東部の地域で、La Huerta deMurciaとして知られる肥沃な谷があります。渓谷はセグラ川に支えられており、柑橘類の果樹園、ピーマンやトマトの畑、カリフラワーやズッキーニなどの他の野菜が生息しています。ムルシア料理の食材の多くは、渓谷や沿岸水域から地元で調達されており、柑橘類は、シーフード、米料理、スープ、焼き肉の仕上げ要素として料理に広く使用されています。スペインのグレープフルーツもこの地域の典型的なデザートであり、新鮮に食べたり、シロップを添えたケーキのトッピングとして使用したりします。
地理/歴史
グレープフルーツはカリブ海原産で、古くから野生で育っています。果物は探検、貿易、移民を通じて世界中に広まり、18世紀に高度に栽培されるようになりました。自然な交配によって多くの異なる品種が作られ、グレープフルーツは20世紀後半からスペインで商業的に栽培され始めました。今日、果物は主にムルシア、バレンシア、アリカンテ、セビリア、ウエルバで栽培されており、スペイン全土の地元の農家、市場、家庭菜園で見つけることができます。スペインのグレープフルーツはロシアとヨーロッパにも輸出されており、チェコ共和国、ドイツ、ポーランド、イギリス、ベルギー、フランスで販売されています。
