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説明/味
スピッツェンバーグのリンゴは中型から大型の果実で、平均して直径7〜8センチメートルで、楕円形から楕円形のブロック状の形をしています。皮膚はぴんと張っていて、しっかりしていて、やや丈夫で、歯ごたえがあり、緑から黄色の色合いで、赤い縞模様と赤面で覆われています。茎を取り囲み、果実の肩に見られる小さな織り目加工のラセットスポットもあります。表面の下では、肉はパリッとしていて、淡黄色から緑色で、濃く、水性で、半粗く、暗褐色の種子で満たされた中央の繊維状の芯を包んでいます。スピッツェンバーグのリンゴは芳香があり、明るくバランスの取れた甘いタルトのフレーバーと、繊細でスパイスに満ちたアンダートーンがあります。
季節/可用性
スピッツェンブルクのリンゴは秋から初冬にかけて入手できます。
現在の事実
植物学的にマルスドメスティカに分類されるスピッツェンバーグリンゴは、バラ科に属するアメリカの先祖伝来の品種です。さわやかな甘いタルトの果物は18世紀に最初に発見され、すぐに米国の東海岸で入手できる最高の新鮮な食事とデザートの品種の1つとして有名になりました。スピッツェンバーグリンゴはエソパススピッツェンブルクとしても知られており、この品種の最初のリンゴが見つかったエソパスの入植地にちなんで名付けられました。当初の人気にもかかわらず、スピッツェンバーグのリンゴの木は多くの病気にかかりやすく、シーズン後半に成熟し、成長が遅かったため、栽培者は最終的に品種を段階的に廃止し、より硬い品種を選びました。スピッツェンブルクのリンゴは栽培が大幅に減少し、ほぼ完全に消滅しましたが、現代では、この品種は、専門の果樹園や家庭菜園で栽培されている好まれた家宝の品種としてゆっくりと再融合しています。
栄養価
スピッツェンバーグリンゴは食物繊維の優れた供給源であり、消化を促進し、健康な腸を維持することが示されています。リンゴにはカリウムも含まれており、体内の水分レベルのバランスを取り、免疫システムを高めるのに役立つ少量のビタミンAとCを提供します。
アプリケーション
スピッツェンバーグのリンゴは、ベーキング、蒸し、密猟など、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。新鮮な果物は、主に手に負えない状態でまっすぐに食べられます。または、スライスしてグリーンサラダに入れたり、みじん切りにして穀物ボウルに混ぜたり、前菜の盛り合わせにチーズを添えたりすることもできます。スピッツェンバーグのリンゴも人気があり、クラフトアップルサイダーに使用されています。新鮮な用途に加えて、スピッツェンブルクのリンゴは、くり抜いて詰めて、甘いタルトのデザートとして焼くことができます。または、タルト、パイ、マフィン、ケーキ、ガレットに組み込むこともできます。 19世紀、スピッツェンブルクのリンゴは、アップルパイに使用される最も人気のあるリンゴの品種の1つでした。ぱりっとした果物は、調理してソースにピューレにすることもできますし、脱水して缶詰にして長期間使用することもできます。スピッツェンバーグのリンゴは、ピーカンナッツ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、バニラ、カボチャ、ナツメグ、シナモン、クローブなどのスパイス、ローズマリー、ミント、パセリ、柑橘類、生姜などのハーブとよく合います。スピッツェンバーグのリンゴ全体は、冷蔵保管すると2〜4か月保管されます。スピッツェンバーグリンゴの風味は、長期間保存すると改善されます。
民族/文化情報
ニューヨークのハドソンバレーでは、スピッツェンバーグを含む家宝のリンゴが最近、小さなブティック果樹園で復活しました。ニューヨーク州は米国で2番目に大きなリンゴ生産国であり、ハドソンバレーの果樹園の多くは、農家の売店やファーマーズマーケットを通じて消費者に直接販売するために、小規模な市場の収穫に焦点を合わせています。先祖伝来の品種は、その珍しい味、希少性、多様性のために消費者の間で人気が高まっています。より多くの消費者が地元で買い物をしようとするにつれて、彼らは果樹園を訪れて木から直接リンゴを摘み取ります。これにより、果樹園はより困難な家宝を育てるために余分な努力をするようになります。ハドソンバレーの果樹園も敷地内にカフェや小売店を開いており、追加の収入源として屋外ピクニック、ローンゲーム、干し草などの家族向けのアクティビティを提供しています。スピッツェンベルクのリンゴは、ハドソンバレーで最も有名な先祖伝来の品種のひとつと見なされており、かつては商業小売業にとって最も重要な品種の1つでした。現在では、生鮮販売に加えて、アップルパイやクラフトサイダーにも頻繁に登場しています。
地理/歴史
スピッツェンバーグのリンゴは、18世紀初頭、ニューヨーク州エソパスの果樹園で自然突然変異として自然に成長していることが最初に発見されました。エソパスは、ニューヨーク州アルスター郡のハドソン川沿いにある集落でした。 19世紀、トーマスジェファーソンは、モンティセロガーデンに32本のスピッツェンバーグリンゴの木を植えることを選択しました。この品種は、新鮮な食事や焼き菓子として、この地域全体で広く人気が高まり始めました。ニューヨークの地元の農場や家庭菜園で粗放栽培された後、スピッツェンブルクのリンゴは20世紀に米国の他の地域に導入されました。今日、スピッツェンバーグのリンゴは、米国北東部の専門農場で栽培されており、西海岸沿いの特定の地域でも栽培されています。
レシピのアイデア
スピッツェンバーグリンゴを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ランドオレイクス | アップルコブラー | |
| ロサンゼルスタイムズクッキング | ドライフルーツとナッツを使ったメープル焼きりんご | |
| エピキュリオス | スピッツェンバーグアップルケーキ | |
| フード＆ワイン | スパイスの効いたブラウンバターアップル | |
| 家の味 | ママの揚げりんご | |
| フード52 | スパイスの効いたリンゴ飴 | |
| フードウールフ | 裸のパイ |
最近共有
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