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説明/味
春のエシャロットは、シーズンの早い時期、通常は春または夏に収穫され、後にフルサイズのエシャロットに成熟するものの若い球根にすぎません。それらは涙の形をしていて、ミニチュアタマネギに似ていますが、紙のような紫がかった皮の乾燥した外層がなく、代わりに、より白い外面で湿っています。灰白色の果肉の内層は、タマネギとニンニクのクロスのようにややスパイシーで風味があり、成熟したエシャロットよりもシャープではありません。春のエシャロットを調理すると、すでに繊細な味わいがさらに甘くなります。
季節/可用性
春のエシャロットは春と夏にご利用いただけます。
現在の事実
エシャロットは植物学的にAlliumcepavar。として分類されます。 aggregatumであり、タマネギ、ニンニク、ネギと同じ属です。毎年植えられる涼しい季節の多年生作物です。赤、金、灰色の色で分類された500種類以上のエシャロットがあります。春のエシャロットはこれらの品種の初期の若い球根であり、乾燥しておらず、新鮮に販売されているため、通常、シーズン後半に収穫されたものよりも腐りやすいです。
