説明/味
ストリングレスシュガースナップエンドウは、平均8〜10センチの長さの厚い壁を持つ明るい緑色の鞘を持っています。滑らかで光沢のある鞘はまっすぐからわずかに湾曲しており、ふっくらとしたグリーンピースの単一の列を包みます。ポッドは、カリカリでジューシーなしっかりとしたサクサクした食感を提供します。中には6〜8個の丸い柔らかいエンドウ豆があり、甘くて少しナッツのような風味があります。ストリングレスシュガースナップエンドウの鞘、若いブドウの木、葉と花、またはエンドウ豆の巻きひげも食用です。
季節/可用性
ストリングレスシュガースナップエンドウは一年中入手可能で、春と夏のピークシーズンがあります。
現在の事実
ストリングレスシュガースナップエンドウは、植物学的にはPisum sativumvar。として分類されるスナップエンドウのハイブリッド品種です。マクロカーポン。エンドウ豆の継ぎ目に沿って走る太い繊維がなく、消費する前に取り除く必要のある「ストリングレス」品種がたくさんあります。 「シュガーアン」または「スウィートアン」の品種は、スナップエンドウを作ったカルビンランボーンの娘にちなんで名付けられました。他の品種には「シュガースプリント」や「シュガーダディ」などがあります。多くの栽培者は、準備時間を短縮するため、顧客にアピールするためにストリングレスの品種を好みます。
栄養価
ストリングレスシュガースナップエンドウは、ビタミンAとC、繊維の優れた供給源であり、マンガン、ビタミンK、カリウム、鉄、および必須のビタミンB群であるリボフラビンとチアミンの優れた供給源です。
アプリケーション
ストリングレスシュガースナップエンドウは用途が広く、生、湯通し、冷蔵、または調理の両方で楽しむことができます。クルディテの盛り合わせに丸ごと、またはクリームベースのディップとチーズと組み合わせた前菜としてお召し上がりください。半分に切って、グリーン、パスタ、または穀物のサラダに加えます。一口大に切るか、千切りにして生のサラダやコールスローにします。ストリングレスシュガースナップエンドウは、炒め物、スープ、ソテーに丸ごと使用されます。多くの場合、それらは単にオリーブオイル、塩、コショウでトスされ、ソテーまたはローストされます。牛肉、鴨肉、鶏肉と一緒に蒸し煮することができ、エビ、チリ、アジアの味、トウモロコシ、大根、地中海の味、ニンニク、レモン、ナッツ、新鮮なハーブとよく合います。 hors d’ouervesのトップピザ、アボカドまたはフムストーストまたはクロスティーニ。ストリングレスシュガースナップエンドウは、漬けて保存するか、冷蔵庫の袋に入れて最長1週間保管できます。
民族/文化情報
シュガースナップエンドウは1979年にオールアメリカンセレクションゴールドを受賞しました。1984年にストリングレスシュガースナップエンドウ「シュガーアン」は独自のオールアメリカンセレクションの表彰を受けました。カルビン・ランボーン博士は、紫とハニーゴールド、または紫の斑点のある黄色などの大胆な色の新しいスナップエンドウの十字架と品種の開発を続けました。彼は2017年に亡くなるまで、アイダホ州の「マジックバレー」またはツインフォールズの畑で世話をしていました。
地理/歴史
ストリングレスシュガースナップエンドウは、アイダホ州ツインフォールズのガラティンバレーシードカンパニーのカルビンランボーン博士によって1960年代後半に開発された厚い殻のイングリッシュエンドウとスノーエンドウの交配から得られました。最初のスナップエンドウは、繊維質が少なく食用の殻が少なく、非常に甘く育てられ、1979年に最初に導入されました。ストリングレスシュガースナップエンドウは、温暖な気候、涼しい栽培条件、穏やかな夏の気温の地域で最もよく育ちます。つる性のつる植物は、トレル化されたときに最もよく育ち、主に米国、オーストラリア、ヨーロッパ、南アメリカのカリフォルニアとアイダホで栽培されます。ストリングレスシュガースナップエンドウは、一年中ほとんどの食料雑貨店で、そして春の終わりと夏の数ヶ月のファーマーズマーケットで見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
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ハーブ&ウッド | カリフォルニア州サンディエゴ | 520-205-1288 |
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ホタルビーチ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-222-6440 |
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トーリーパインズグリルのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
生まれ育った | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-531-8677 |
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レシピのアイデア
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