説明/味
ひまわりは5メートルの高さに達することができます。それらは、金色の黄色から赤褐色までの色の範囲であることができる広い剛毛の葉と花びらを持つ粗い茎を持っています。各ヒマワリの頭は、最終的に種子に成熟する何千もの個々の花で構成されています。その食用花びらは、歯ごたえのある食感と、柑橘類の髄を思わせるわずかな苦味のある緑の植物の風味を持っています。成熟したヒマワリの心臓は、茶色の中心を削り取り、背中と周囲から繊維状の緑色の花びらを取り除くことによって露出することがあります。一度掃除すると、頭は見た目も味もアーティチョークの心臓に似ています。肉のような食感と同じブリニーの風味がありますが、甘くてナッツのような仕上がりです。ひまわりの若い未開封のつぼみも収穫され、単に丸ごと蒸されます。彼らもアーティチョークの味がしますが、成熟した心臓よりも固有の苦味が少ないです。
季節/可用性
ひまわりは夏から初秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
科学的にHelianthusannuusとして知られているヒマワリは、キク科の1年生です。それらは屈光性である植物のユニークなグループであり、それはそれらが太陽の方向に物理的に追随することができることを意味し、したがって光曝露を最適化し、光合成を増加させます。実際、それらの名前はギリシャ語で太陽を意味する「ヘリオス」に由来しています。ヒマワリの植物は、種子だけでなく、葉、油、もやし、つぼみ、心臓、花びらなどの食用部分が豊富にあります。
アプリケーション
花びらは一般的に料理に色を付けるために使用されますが、材料として実装することもできます。それらはかなりの苦味があり、バランスのために甘いまたは脂肪の要素を必要とします。香ばしい用途で、またはデザートのゼリー、ジャム、ケーキ、またはクッキーとして、それらを濃厚なチーズおよび脂肪質の肉と組み合わせてください。パン、マフィン、さらにはペストのレシピで、花びらを自然に油性の種子と組み合わせます。ひまわりの心臓はアーティチョークの心臓のように準備することができ、蒸し煮、焼き、ソテー、マリネによく合います。フレーバーの親和性には、ニンニク、タマネギ、レモン、オリーブオイル、ベイリーフ、タイム、パルメザンチーズ、リコッタチーズ、アンチョビ、マヨネーズが含まれます。
民族/文化情報
ヒマワリはイロコイの創造神話に登場し、ホピ族の豊作の兆候です。花びらから抽出された染料は、儀式でバスケットを飾り、肌をペイントするために使用されました。
地理/歴史
ひまわりは北米原産です。彼らは紀元前1000年頃に米国西部の先住民族によって家畜化され、数世紀後にスペイン人によってヨーロッパに持ち込まれました。今日、それらは北および南アメイルカ、中央アフリカおよびロシアの半乾燥気候で栽培されています。ヒマワリは、水はけのよい緩い土壌の深い層を確立するためにかなりの灌漑を必要とします。
レシピのアイデア
ひまわりを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| アブソリュートアンブロシア | ひまわりペスト | |
| Curiosita Ellya | キャロットサンフラワーサンドイッチクッキー |
最近共有
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