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説明/味
サンシャインカボチャスカッシュは小から中サイズで、平均3〜8ポンドで、丸くてしゃがんでいて、底と上部が平らで、茎は薄緑色から茶色のコルクです。薄い皮は粗く、きめがあり、明るいオレンジレッドで、かすかな、不均一な薄黄色から黄褐色の縞模様と斑点があります。果肉は厚く、密度が高く、糸がなく、鮮やかな黄色からオレンジ色の色調で、小さな中央の種子の空洞に、多くの平らなクリーム色の種子が含まれています。サンシャインカボチャスカッシュは、調理すると柔らかく滑らかな食感になり、辛口でバターのように甘くてナッツのような味わいになります。
季節/可用性
サンシャインカボチャスカッシュは秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的に西洋カボチャに分類されるサンシャインカボチャスカッシュは、オレンジカボチャスカッシュの比較的新しいハイブリッド品種であり、カボチャやひょうたんとともにウリ科のメンバーです。サンシャインカボチャは約20年の歳月をかけて開発され、2004年に初めて商業市場にリリースされました。非常に甘い風味と滑らかで乾燥した食感の肉を特別に育てたサンシャインカボチャスカッシュは、最も甘いものの1つとして知られています。今日市場に出回っており、存在する砂糖の量を測定するための尺度である15ブリックスまでテストされています。サンシャインカボチャスカッシュは、その甘い風味と柔らかな食感に加えて、わずか6〜8フィートの広がりで小さな果実を生み出すコンパクトなブドウの木で育つため、小さな庭や農場にも人気のある品種です。
栄養価
サンシャインカボチャスカッシュには、ビタミンA、C、B、鉄分、ベータカロチン、カルシウム、食物繊維が含まれています。
アプリケーション
サンシャインカボチャスカッシュは、ロースト、蒸し、茹で、蒸し煮、揚げ物、ソテーなどの調理用途に最適で、甘くておいしい用途の両方に使用できます。固い皮は未調理では浸透しにくい場合があるので、カボチャを電子レンジで簡単に加熱して柔らかくしてからカットします。サンシャインカボチャスカッシュは、肉が乾いているので半分にしたり、種をまき、調理したりでき、スープ、シチュー、カレー、リゾットによく耐えます。調理された肉は、ピューレまたはマッシュアップして、エンパナダ、エンチラーダ、ラビオリ、サモサの詰め物として使用したり、デザート、パイ、ソース、プリン、パンに使用したりすることもできます。サンシャインカボチャスカッシュは、リンゴ、アルグラ、柑橘類、ほうれん草、エシャロット、セージ、パセリ、コリアンダー、タイム、蜂蜜、黒糖、バター、ココナッツミルク、ターキーミンチ、スパイスソーセージ、リコッタチーズ、パルメザンチーズとよく合います。サンシャインカボチャスカッシュは、涼しく乾燥した場所で1〜2ヶ月間保管します。
民族/文化情報
サンシャインカボチャスカッシュは、2004年のオールアメリカンセレクションズアワードの受賞者です。これは、北米で最も古い農産物のフィールドテスト組織の1つから毎年授与されます。専門家のパネルによって判断されたサンシャインカボチャスカッシュは、他の同様の赤い冬カボチャの品種と比較して、その高いビタミン含有量、並外れた風味と食感、および優れた貯蔵品質を証明するために、北米で広範なテストと並行試験を行いました。また、多くの気候や地域への適応性とともに、その多産でコンパクトな成長習慣のために支持されました。
地理/歴史
サンシャインカボチャスカッシュは、ジョニーズセレクテッドシードの創設者兼ブリーダーであるロブジョンストンによって開発されました。 1970年代に、ジョンストンは2つのオレンジ色のカボチャスカッシュ、赤い栗と金色のナゲットを交差させ、鮮やかな赤い茂みの品種を生み出しました。 1980年代後半、ジョンストンは1970年代のオレンジ色のカボチャの最も望ましい子孫を、望ましい甘くて乾燥した肉を持つことが知られているホームデライトとして知られる緑色のカボチャと交配しました。サンシャインカボチャは、20年間手作業で受粉した後、2004年に作成され、市場にリリースされました。現在、サンシャインカボチャスカッシュは、米国、アジア、オーストラリア、ヨーロッパのファーマーズマーケットや専門食料品店で販売されています。
レシピのアイデア
サンシャインカボチャスカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 食べる、生きる、走る | カボチャスカッシュとタイのレッドカレー | |
| 食べる、生きる、走る | カボチャスカッシュとブロッコリーのチキン | |
| アビーベークセール | カボチャスカッシュ＆オリーブオイルケーキ | |
| ほんの少しのベーコン | サンシャインスカッシュクレームブリュレ |
最近共有
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