説明/味
甘いハバネロチリペッパーは、長さが平均5〜7センチメートル、直径が2〜5センチメートルの小さなランタン型の鞘で、表面に多くのくぼみ、折り目、しわがあり、茎以外の端の点まで先細になっています。皮膚はろう状で光沢があり、滑らかで、成熟すると緑から明るい赤またはオレンジに熟します。表面の下では、肉は成熟度に応じて薄く、パリパリ、淡い赤、緑、またはオレンジ色で、丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包みます。甘いハバネロチリペッパーは、フルーティーでフローラルで甘い風味があり、熱はほとんどまたはまったくありません。
季節/可用性
甘いハバネロペッパーは夏から秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にCapsicumchinenseとして分類される甘いハバネロペッパーは、ナス科またはナス科に属するハイブリッドペッパーです。コショウは、見た目、フルーティーな味、香りの両方で人気のあるスパイシーなハバネロペッパーとほぼ同じですが、一部の消費者が圧倒していると考えるかもしれない灼熱のスパイス含有量が不足しています。スウィートハバネロペッパーには、スアベオレンジ、スアベレッド、TAMマイルドハバネロ、ハバネロ、ハニーゼッパーなど、さまざまな種類があり、スコヴィルスケールでの平均評価は850SHU以下です。甘いハバネロペッパーは、フルーティー、フローラル、スウィート、マイルドなフレーバーで好まれており、新鮮な料理と調理済みの料理の両方の用途で広く使用できます。
栄養価
甘いハバネロペッパーは、カリウムとビタミンAおよびCの優れた供給源です。これらは、皮膚を改善し、免疫システムを高め、環境の侵略者から保護するのに役立つ抗酸化物質です。
アプリケーション
甘いハバネロチリペッパーは、ロースト、煮る、蒸し煮、ベーキングなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。ピーマンは、サルサに刻んだり、サラダに入れたり、ソースやマリネに細かく刻んだり、新鮮な手に負えない状態で消費したりすることができます。花のような柑橘系の風味は、強烈な辛さなしで楽しむことができます。甘いハバネロチリペッパーは、肉、パン粉、またはチーズを詰めて焼いたり、セビチェに混ぜたり、ローストしてタコスに加えたり、蒸し肉と一緒に提供したりすることもできます。甘いハバネロチリペッパーは、チェリートマト、赤玉ねぎ、アボカド、マンゴー、きゅうり、シラントロ、ミント、ライムジュース、オレンジジュース、ケソフレスコ、シーフード、鶏肉、牛肉、豚肉などの肉とよく合います。新鮮なピーマンは、冷蔵庫のビニール袋に入れて丸ごと保存し、洗わない場合、最長1週間保存されます。
民族/文化情報
2014年、ハバネロとして知られるスウィートハバネロの1つの品種は、料理育種ネットワークバラエティショーケースで紹介されたスターフルーツでした。コーネル大学のブリーダーMichaelMazourekによって開発された、Mazourekは、スパイシーな食べ物を好まない友人や家族と共有するために、フルーティーでフローラルな味だけのハバネロのバージョンを作成したいと考えていました。ユニークな品種の食材を紹介するイベントであるCulinaryBreeding Network Variety Showcaseでは、これらのアイテムをシェフと組み合わせて革新的な料理を作成し、オレゴン州ポートランドのLePigeonレストランのシェフNoraAnteneとハバナナペッパーを組み合わせました。アンテンははっきりとした甘いフレーバーを味わい、フローラルでフルーツフォワードなノートを強調するためにハバナナシャーベットを作ることに決めました。甘くてフローラルなデザートは、すぐにイベントで作成された最も人気のあるアイテムの1つになりました。
地理/歴史
甘いハバネロペッパーは、アメリカ南西部で栽培されているペッパーの子孫ですが、甘い品種の多くは、ブリーダーによって歴史が異なります。実際、2000年代初頭に3種類のマイルドなハバネロペッパーが発売されました。 1998年、ニューメキシコ州のトウガラシ属受入遺伝資源リポジトリの研究者が匿名の情報源から種子を受け取り、その種子はニューメキシコ州ラスクルーセスのチリペッパー研究所で試験的に栽培されました。数世代後、シードはNuMex SuaveOrangeという名前で2002年にリリースされる準備が整いました。 Suaveはスペイン語で滑らかまたはまろやかを意味し、コショウの穏やかな性質を表しています。同じ頃、テキサス農業実験ステーションは、ジョージア州グリフィンのUSDA植物紹介ステーションから入手した種子でユカタンハバネロを横断していました。 5年間の交配、逆育種、およびテストフィールドでの成長の後、TAMマイルドハバネロと呼ばれる別のマイルドハバネロがリリースされました。 Michael Mazourekは、コーネル大学で複数世代の交配によってハバネロ品種を作成し、2007年にコショウを市場にリリースしました。今日、甘いハバネロは、米国中の厳選された農場や流通業者を通じて栽培されており、農家の市場や専門の食料雑貨店。
最近共有
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