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説明/味
シリアンオレガノは、直立して成長し、高さ2.5〜4フィートに達することができる多年生のオレガノです。小さなハート型の葉は淡い緑色で、ビロードのような質感があり、ほとんど灰色に見えます。シリアンオレガノの茎は夏に咲き、小さな2つの唇の白い花が群生します。開花直前の小さな花のつぼみは、とても濃厚な味わいです。シリアンオレガノは、オレガノの中で最も芳香の強い品種です。シリアンオレガノのフレーバーは、ギリシャのオレガノ、マジョラム、タイムの組み合わせに似ています。
季節/可用性
シリアンオレガノは春先に発売されます。
現在の事実
シリアンオレガノは、植物学的にOriganumsyriacumとして分類される地中海のオレガノです。いくつかの植物の場合と同様に、それはOriganummaruの代名詞としても知られています。この多年生のハーブは、一般にザアタル（ザアタルと発音）とも呼ばれ、中東では、この地域全体で使用されているハーブとスパイスブレンドの両方を指します。シリアンオレガノは、商業用および家庭用に栽培されており、しばしば輸入されていますが、その本来の生息地で自生しています。
栄養価
シリアンオレガノには、植物の葉から抽出された油の主成分であるチモールが含まれています。この化合物は、ハーブのタイムのような匂いの原因であるだけでなく、消毒剤および防腐剤でもあります。何世紀にもわたって、シリアンオレガノは歯周病や虫歯の治療に薬用に使用されてきました。シリアンオレガノのチモールは、皮膚の炎症を和らげる働きもします。
アプリケーション
シリアンオレガノは、若い葉や花のつぼみの場合と同様に、新鮮に使用でき、乾燥させて粉末にすることができます。シリアンオレガノを使用する際は、香りと風味が強いので注意してください。ハーブは、ほとんどの場合、こすりや調味料のブレンドで他のハーブとペアになっています。中東では、このハーブはタイム、ウルシ、ゴマなどの他のハーブと組み合わされ、オリーブオイルと混合されてパンに広げられます。パンを調理する前に生地に広げて、完成したパンに風味を閉じ込めることができます。シリアンオレガノの葉全体をソースやスープに使用するか、みじん切りにして野菜料理に加えます。シリアンオレガノは、ローストやチキンのこすりとしてよく使用されます。シリアンオレガノの花のつぼみをスープやキッシュの付け合わせとして使用します。シリアンオレガノは、プラスチックで冷蔵すると最大1週間保存されます。
民族/文化情報
シリアンオレガノは、聖書に記載されている真のヒソップであると考えられているため、「聖書ヒソップ」と呼ばれることもあります。聖書では、ヒソップは霊的な浄化の力を持っていると言われていました。ほとんどの学者は、真のヒソップであるHyssopus officinalisは地中海原産ではないため、Origanumsyriacumが聖書の真の「ヒソップ」であると信じています。ハーブは、死にさらされることの不純物を取り除くために、ユダヤ人の浄化の儀式でしばしば使用されました。
地理/歴史
シリアンオレガノはミント科の一員であり、おそらくレバノンなどの地中海地域に自生しています。シリアンオレガノは乾燥した土壌と気候を好み、湿気の多い環境や非常に湿った環境ではうまく育ちません。それは干ばつ耐性があり、野生や庭で簡単に育ちます。イスラエルでは、野生のシリアンオレガノが乱獲と乱獲の結果として地位を保護しています。誰かが野生のハーブを選んで捕まえられた場合、彼らは多額の罰金を与えられます。レバノンでは、シリアンオレガノは全国の砂漠や岩場で自生しています。レバノン人は、野生での需要が高く、供給が減少しているため、シリアンオレガノの栽培を開始し、絶滅の危機に瀕しています。このため、「ザアタル」のほとんどの市販ブレンドには、実際にはシリアンオレガノが含まれていません。シリアンオレガノは、その原産地以外では、地元のファーマーズマーケットや、同様の気候の地域の家庭菜園で見られることがあります。
