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説明/味
台湾の平キャベツはサイズが大きく、直径が平均20〜30センチメートルで、扁球の形をした珍しいスクワットがあります。フラットヘッドは、濃い緑色から紫色までの色の外側の葉で保護された、ゆるく詰められた薄い層で構成されています。葉の最上層の下では、頭を構成する葉は滑らかで幅が広く、薄緑色の葉で、小さな白から淡い緑色の静脈があります。台湾産フラットキャベツはカリカリで柔らかくジューシーで、甘くてマイルドな草のような味わいです。
季節/可用性
台湾産フラットキャベツは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にBrassicaoleraceavar。として分類される台湾のフラットキャベツ。 capitataは、アブラナ科に属する珍しい形の平らなキャベツです。英語ではフラットキャベツ、台湾語ではLi SunSweetキャベツとLiSunキャベツとしても知られている台湾のフラットキャベツは、台湾のLi-Sun山の近くにある標高の高い地域である成長地域にちなんで台湾の名前が付けられています。台湾産フラットキャベツは、アジアでその甘みとサクサク感が高く評価されており、地元の農家で生鮮市場向けに栽培されています。さわやかなグリーンは、生の用途と調理済みの用途の両方でさまざまに利用されており、平らな形状または扁平な形状によって市場で簡単に区別されます。
栄養価
台湾のフラットキャベツは、皮膚内の損傷を修復し、免疫系を保護するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。キャベツには、鉄分、ビタミンB6、カルシウム、マグネシウムも含まれています。
アプリケーション
台湾産フラットキャベツは、茹で、炒め物、蒸し物、炒め物など、生と調理の両方の用途に最適です。大きくてカラフルな外葉は使用前に取り除く必要があります。キャベツはスライスまたはみじん切りにして炒め物にしたり、薄くスライスしてスープにしたり、調理して白身魚と一緒に出すことができます。また、肉や野菜を詰めてロールキャベツに包んだり、おいしいソースで煮込んだり、グアバオの詰め物に刻んだりすることもできます。グアバオは、台湾で肉、キャベツの漬物、スパイスを詰めた蒸しパンです。台湾のフラットキャベツは、ピーマン、ニンジン、セロリ、ネギ、ニンニク、生姜、ピーナッツ、豚肉、鶏肉、鴨肉、牛肉、魚などの肉とよく合います。キャベツは、プラスチックでゆるく包んで冷蔵庫のクリスパードロワーに保管すると、1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
台湾の平キャベツは、伝統的に台湾風のキムチを作るために使用されます。これは、甘くてピリッと酸っぱい味のカリカリの発酵料理です。台湾風キムチは、韓国の有名なキムチよりも辛さが少なく、台湾風キャベツの酢漬けや野菜漬けとしても知られています。台湾のナイトマーケットでストリートベンダーによって人気のある台湾風キムチは、きゅうりとにんじんで作られることもあり、臭豆腐、揚げ豆腐、蒸し煮、蒸し豆腐と一緒に軽食や軽食として提供されますにんにくソース。臭豆腐は台湾の国民的スナックと考えられており、一部の地元の人々は発酵させた台湾のキャベツを豆腐の中心に置き、スナックにカリカリの要素を加えています。
地理/歴史
台湾産平キャベツは台湾で開発されたと考えられており、原産地は不明ですが、甘みと丈夫さから品種改良で作られた比較的新しい品種と考えられています。今日、台湾のフラットキャベツは涼しく標高の高い気候で栽培でき、アジア、北ヨーロッパ、カナダ、米国の地元の市場や専門食料品店で見られます。
レシピのアイデア
台湾のフラットキャベツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
エンジェルウォンズキッチン | 台湾のキャベツサラダ | |
ABCシェフ | 台湾のキャベツの炒め物 | |
真面目な食事 | 台湾の干しエビ、唐辛子、椎茸の煮込みキャベツ |
最近共有
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