| フードバズ：きのこの歴史 | 聴く |
説明/味
丹波しめじは小〜中くらいの大きさで、直径4〜10センチの丸いキャップと半太い茎があります。若いとき、キャップは暗褐色で、成熟するにつれて、縁の周りに白いリングが付いたバフタンに明るくなります。キャップも滑らかで、凸状で、しっかりしていて、しっとりしていますが、ぬるぬるしていません。白い茎は海綿状で、平均して長さ10センチ、直径2センチで、密度が高く、肉質です。丹波しめじは、生のときは歯ごたえがあり苦味がありますが、調理すると柔らかくてナッツのようなうま味が出て、大根の香りがします。
季節/可用性
野生の丹波しめじは晩秋に、栽培版は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にはLyophyllumdescartesに分類される丹波しめじは、はたけしめじとも呼ばれる野生の食用キノコです。丹波しめじという名前は、耕作地、落葉樹、針葉樹林、道路や草地に沿って群生している日本で見られ、東京の北西に位置する谷である日本の丹波国で育つキノコを特に指します。この谷は非常に湿度が高く、昼と夜で極端な温度差があり、きのこの成長に最適な環境を作り出しています。丹波しめじはアジアで一般的で、スープ、シチュー、炒め物に使われています。
栄養価
丹波しめじには、ビタミンBとD、カリウム、銅、鉄、カルシウムが含まれています。
アプリケーション
丹波しめじは、生の風味が口に合わないほど強いので、揚げ物、炒め物、蒸し煮、煮込み、焼き物などの調理に最適です。スープ、ビスク、シチュー、キャセロール、オムレツ、麺料理、炒め物、鍋、ご飯、ソースに使用できます。また、揚げ物にもよく合い、天ぷらにすることも、バターと醤油で炒めることもできます。丹波しめじマッシュルームは、焼き肉、野生の狩猟肉、豚バラ肉、鶏肉、魚介類、ピーマン、ジャガイモ、トマト、白ワイン、醤油、米酒酢、味噌、生姜、にんにく、エシャロット、レモン、アヒルの脂肪、ネギとよく合います、タラゴン、ローズマリー。冷蔵庫のゆるい紙袋に入れて保管すると、最長10日間保管できます。
民族/文化情報
「しめじ」とは、日本で野生に見られる20種類以上の菌類を指す日本語の広義の用語です。 「しめじ」という言葉は、大まかに「梅雨の森の奥深くに生えるきのこ」を意味し、野生の丹波しめじは一般的な野ききのことされています。しめじの中でも、本しめじは料理人や家庭料理人に最も人気があり、本物のしめじとされており、日本のきのこ農家の多くが本を育てることを好むため、丹波しめじの栽培は普及していません。しめじ。
地理/歴史
丹波しめじは日本原産で、スーパーで見つかったきのこはバイオテクノロジー企業のタカラバイオが栽培したものと思われます。しめじは屋内での大規模な繁殖・栽培が困難でしたが、タカラバイオは温室-この気難しい品種を育てています。現在、丹田しめじは日本の一部の市場や店舗で販売されています。
レシピのアイデア
丹波しめじを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 私は全部食べた | Bacon Wrapped Shimeji Mushroom Kushiyaki | |
| 真面目な食事 | しめじラープ | |
| 真面目な食事 | キノコのピクルス、きゅうり、玉ねぎ、ペコリーノのグリーンサラダ |
