説明/味
タロッコのブラッドオレンジは中型から大型で、平均して直径7〜10センチメートルで、球形から丸い形をしており、茎の端に小さな隆起があります。半厚の黄橙色の皮は時折淡いピンクの赤面を示し、その内部の潜在的な色を示すものではありません。皮脂腺も滑らかで、皮脂の表面全体に小石のような外観を作り、皮脂の表面の下には、海綿状でやさしく肉にしがみつくオフホワイトの髄があります。肉の色は、成長する温度に応じて、ピンクが薄く赤みを帯びたオレンジから濃いルビーレッドまでさまざまです。柔らかい肉もほとんど種なしでジューシーで、薄い膜によって10〜12のセグメントに分割されています。タロッコのブラッドオレンジは、すべてのブラッドオレンジの品種の中で最も甘く、ラズベリーのピリッとした香りと明るくバランスの取れた風味があります。
季節/可用性
タロッコブラッドオレンジは冬から春にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にシトラスシネンシスとして分類されるタロッコブラッドオレンジは、高さ1メートルに達する可能性があり、ミカン科または柑橘類に属する小さな常緑樹で育ちます。タロッコの特徴的な色素は、サンギネロ品種の自然突然変異であると考えられており、果実が低温と高温の組み合わせにさらされたときに発生する植物栄養素であるアントシアニンの存在によるものです。タロッコブラッドオレンジは、色の不規則性と時折のむらがあるため、「半血」の品種と見なされることがよくあります。ジューシーで甘い肉と独特の色でイタリアで人気のタロッコブラッドオレンジは、焼き菓子、マリネ、フルーツジュースのフレーバーとしてシェフと家庭料理人の両方に使用されています。
栄養価
タロッコブラッドオレンジはビタミンCの優れた供給源であり、抗酸化物質が豊富です。また、カリウム、葉酸、食物繊維も含まれています。
アプリケーション
タロッコブラッドオレンジは、甘くておいしい調味料の両方に最適であり、その甘い風味を示すために生で最も一般的に使用されます。フルーツをスライスして、ウェッジをフルーツボウル、グリーンサラダ、グレインボウルに入れたり、ウェッジをスタンドアロンのスナックとして消費したりできます。繊細な色合いのジュースは、カクテル、お茶、シロップにも使用でき、他の品種の通常の深紅色なしで、独特のブラッドオレンジの風味を与えることができます。飲み物に加えて、ジュースは焼き菓子、ジェラート、ゼリー、キャンディー、マリネ、ソースのフレーバーに使用できます。タロッコのブラッドオレンジは、赤玉ねぎ、フェンネル、大根、ミント、ビターグリーン、ほうれん草、プロセッコ、その他の柑橘類、ソフトチーズ、ヨーグルト、シーフード、蜂蜜、オリーブとよく合います。果物は冷蔵庫に保存されたときに最大2週間保持されます。
民族/文化情報
タロッコブラッドオレンジは、イタリアの故郷で最も人気のある柑橘類です。ある伝説では、タロッコという名前は、新しい品種を見たときの農民の感嘆符に由来すると考えられています。 「タロッコ」は、イタリアで偽物や詐欺を指すために使用される口語的な用語です。タロッコのブラッドオレンジは、イタリアのブラッドオレンジ生産量の約60％を占めており、朝食用ジュースとして絞りたての最高の「アランシアダタボラ」またはテーブルオレンジと呼ばれることがよくあります。
地理/歴史
タロッコのブラッドオレンジは、19世紀にエトナ山の豊かな肥沃な斜面に沿ってシチリア島東部で成長していることが最初に発見されました。オレンジは今日でもエトナ山で地元の農家によって栽培されており、イタリアで最も商業的に生産されているブラッドオレンジの品種の1つです。その後、最初のタロッコブラッドオレンジの木が1880年に米国に導入され、フロリダで帰化されました。タロッコのブラッドオレンジの木は、カリフォルニアの沿岸の柑橘類の栽培地域でも繁栄しており、ヨーロッパ、アジア、米国の専門食料品店、ファーマーズマーケット、家庭菜園で見つけることができます。
レシピのアイデア
タロッコブラッドオレンジを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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