説明/味
ナベナのひょうたんは小から中程度の大きさで、平均して直径2〜3センチ、長さ2〜7センチで、長方形から楕円形で、一端の小さな点に向かって先細になっています。皮膚の色は明るい緑色から黄色まであり、小さくて柔らかい棘や剛毛の厚い層で覆われています。果肉はサクサクしていて水っぽく、小さなクリーム色から茶色の種で満たされています。ナベナのひょうたんはサクサクしてジューシーで、苦いメロンに似ていますが、より軽い渋みのある心地よい苦味があります。
季節/可用性
ナベナのひょうたんは、春の終わりから夏にかけてのインドのモンスーンシーズンに利用できます。
現在の事実
植物学的にCucumisdipsaceusとして分類されるナベナのひょうたんは、長さが2〜3メートルを超える広大なつる植物で育つ小さな果実であり、カボチャやカボチャとともにウリ科の仲間です。インド北西部とファガーラ東部の州では、スパインひょうたん、ハリネズミひょうたん、カントラとしても知られているティーゼルひょうたんは、インドの沿岸地域で人気のある料理です。インド国外では、ナベナのひょうたんはアジア全体で野菜としても使用されており、米国では、手入れをあまり必要とせずにその豊富な成長習慣のために、観賞用のつる植物として一般的に植えられています。
栄養価
ナベナのひょうたんには、ビタミンA、ビタミンC、食物繊維、カリウムが含まれています。
アプリケーション
ナベナのひょうたんは皮をむいて食べることができ、ロースト、ベーキング、フライなどの調理用途に最適です。彼らはしばしばフリッターのためにマリネされて揚げられ、ココナッツとマスタードを詰められ、または魚のシチューに使用されます。とがった皮を切り取り、ひょうたんを半分に切り、スプーンで種をすくい取り、スパイスとチリの混合物に加えて詰めます。詰めた後、種とスパイスの混合物をティーゼルひょうたんの中空の空洞にスプーンで入れ、バッターに浸し、焦げ目がつくまで油で揚げます。ナベナのひょうたんは、スライスして数ラウンドに皮をむき、米粉とスパイスをまぶして、パンフライすることもできます。肉に加えて、種は焙煎してスナックとして消費することができます。ナベナのひょうたんは、コリアンダー、ガラムマサラ、ターメリック、チリパウダー、カレーの葉、ニンニク、玉ねぎ、ピーナッツ、米とよく合います。冷蔵庫で保存すると1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
ナベナのひょうたんは、インド西海岸のコンカニ地方で非常に人気があるため、地元のモンスーンフェスティバルの多くに取り入れられています。インド西部の州で最も有名なティーゼルひょうたん料理には、カントラカレーとカントラフィッシュフライ（カレーの形で川の魚を使って調理したティーゼルひょうたん）、ティーゼルひょうたんをスパイシーなライスバッター。
地理/歴史
ナベナのひょうたんは、熱帯アフリカ北東部に自生し、野生で急速に広がり、成長している多産のブドウの木です。ブドウの木はその果実のためにも栽培されており、インド、ハワイ、そしてバハカリフォルニアの小さな地域に導入されました。今日、ナベナのひょうたんは、熱帯アジア、中央アメリカ、および米国の地元の市場で見つけることができます。
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