タイのニンニク

Thai Garlic





説明/味


タイのニンニクは、中央の花茎の周りに成長する6〜8個のクローブを持つ小柄な球根を生成します。外側のラッパーはタイトでしっかりしていて、多くのベージュのレイヤーがストライプと紫と黄褐色のフラッシングで変化しています。内側のラッパーはほこりっぽいバラで、これらはクリーミーなアイボリークローブを包みます。タイのにんにくは大胆で刺激的な味わいで、香りも同じくらい強いです。燃えるようなフレーバーは、最初の味の後に強さが増し、口蓋に残ります。調理すると、熱は中程度のスパイスにまろやかになります。

季節/可用性


タイのニンニクは夏に利用できます。

現在の事実


タイのニンニク、植物学的にAllium sativumvar。 ophioscorodonは、ハードネックのターバンニンニクです。タイのニンニクにはいくつかの種類があり、パープルタイとファイアタイが最もよく知られています。タイのニンニクはその豊かな風味と熱で好まれていますが、近隣の中国で生産されているニンニクの品種と競争しなければならない珍しい有機栽培品種です。中国からの従来の品種の多くは安価で、容易に入手でき、多産な生産者であり、中国には輸出のためのインフラストラクチャがあるという事実により、タイ市場への中国のニンニクの流入は、それを支援するためにそれを栽培することに依存する人々にとって非常に困難を生み出しました彼らの家族。

栄養価


タイのニンニクは、ビタミンB6、ビタミンC、マンガンの優れた供給源です。タイのニンニクは、抗菌性と抗真菌性を備えたアリシン含有量が高いことでも知られています。

アプリケーション


タイのニンニクは、ニンニクの大胆な熱と深さを示す生のアプリケーションと調理済みのアプリケーションの両方で使用できます。にんにくをつぶしたり、みじん切りにしたり、圧搾したりすると、そのしっかりとした風味が最も刺激的で辛くなります。あなたが強調している他の食品を圧倒しないように生の使用を控えめに利用するとき。料理はタイのニンニクのかみ傷をわずかにまろやかにします。このニンニクの理想的な調理方法は、ローストまたはソテーです。 Sadao Nampla Wanは、ローストしたタイのガーリックチップとサダオ、またはニーンの花を使用した、お気に入りのタイのディップソースです。タイのニンニクは、炒め物、鶏肉、豚肉料理でもよく炒められます。タイのニンニクと大胆でスパイシーなフレーバー、そしてその強烈なフレーバーと調和して機能する豊富な食材を組み合わせることを検討してください。チリ、生姜、柑橘類、クリーム、でんぷん、醤油、トーストしたナッツ、トマト、ナス、焼き肉とロースト肉、甲殻類はすべてタイのニンニクに適しています。タイのニンニクは、涼しく乾燥した場所に保管すると、最長4か月間保存できます。

民族/文化情報


タイのニンニクは伝統的なタイ料理で重要な役割を果たしていますが、毎年タイで開催されるベジタリアンフェスティバルやチャイニーズビーガンフェスティバルでは、群衆はニンニクの摂取を控えています。このお祭りは太陰暦の9か月目に行われ、1780年代からタイで祝われています。それは食べ物のお祝いであり、純粋さ、浄化、そして禁欲に焦点を当てる時です。この間、多くのタイ人は肉、乳製品、玉ねぎ、にんにくを控えています。仏教文化におけるタマネギとニンニクは刺激が強すぎて媚薬であると見られているので、通常はタイ料理の不可欠な部分ですが、この期間中のタイのニンニクは立ち入り禁止です。

地理/歴史


タイのニンニクはタイで生まれ、古くから栽培されてきました。主にチェンマイ、ランプーン、メーホンソンなどの北部地域で栽培されており、国内で流通しています。その後、タイのニンニクは、タイのバンコクからブリティッシュコロンビア州のソルトスプリングスシードカンパニーを経由してカナダに、そして最終的には米国に到達したと考えられています。米国とカナダでは、ニンニク栽培地域の一部のファーマーズマーケットで見つけることができるのは特殊なニンニクです。


レシピのアイデア


タイのニンニクを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
うーん タイのスパイシーなカボチャスープ
タイ料理マスター Naam phrik lohng reuua
Leite's Culinary チリガーリックソース

人気の投稿