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説明/味
東京ネギのタマネギは中型から大型で、ネギとネギの交配に似た、細長い、まっすぐな、球根状の基部が厚い葉に広がっています。緑の葉は中空で、管状で、滑らかで、生のときはややタフな食感でサクサクしています。白いベースは通常、タマネギの最も長い部分であり、カリカリでしっかりしていてジューシーで、幅が狭く、実際の球根を形成することはありません。東京ネギは生で辛味があり、調理すると甘くて香ばしい味わいになります。
季節/可用性
東京ネギは春と秋にご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にAlliumfistulosumに分類される東京ネギは、高さ1メートルまで成長する細長い日本の品種で、ヒガンバナ科のメンバーです。日本のロングオニオン、ネギ、ナガネギ、シロネギとしても知られる東京ネギの名前は、東京地方での料理の人気に由来しています。東京ネギは、調理するとマイルドになるシャープな味わいで知られており、日本料理で日常の食材として好まれています。
栄養価
東京ネギ玉ねぎには、ビタミンA、C、K、カリウム、カルシウム、鉄、銅、ビタミンB6が含まれています。
アプリケーション
東京ネギ玉ねぎは、ソテー、グリル、ロースト、フライなど、生と調理の両方の用途に最適です。新鮮な状態で使用する場合、玉ねぎはみじん切りにして、オムレツ、キッシュ、サラダ、スープに加えることができます。ポットパイに混ぜたり、タマネギのタルトに焼いたり、ピザに振りかけたり、ホットポットで煮込んだり、炒めたり、フライパンで揚げたフィンガーリング、マッシュポテト、グラタンに加えたり、ブランチングしてグリルしてスモーキーな風味を出すこともできます。 。東京根木玉ねぎは、ポークチョップ、焼きステーキ、鶏肉、さしみ、麺、ご飯、味噌汁、オレンジジュース、りんご、バジル、パセリ、カブ、ビート、トマト、発酵大豆、ライトボディビネガーなどの肉とよく合います。タマネギは、冷蔵庫のカリカリの引き出しにゆるく包んで保管すると、最長1週間保存できます。
民族/文化情報
東京ネギは日本で最も人気のあるタマネギの一種であり、そのマイルドな風味は伝統的に鍋料理やワンポット料理である鍋物に使用されています。東京ネギの玉ねぎは長時間調理でき、スープやスープに深みのある味わいを添えます。串焼きでもよく使われ、直火で焼きます。日本では、ワンポット料理に加えて、東京ネギの玉ねぎを使ってネギを作ります。ネギは、ネギと味噌をブレンドしてマリネやディップソースとして使用します。
地理/歴史
東京ネギタマネギはシベリアと中国北西部に自生し、古くから栽培されてきました。現在、この品種は主に日本で栽培されていますが、米国のカリフォルニアやハワイでも特産タマネギになりつつあります。
レシピのアイデア
東京ネギ玉ねぎを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ただ空腹 | ねぎみそまたはみそねぎ-玉ねぎ-味噌ソース | |
| フルフォークアヘッド | カリフラワーチャーハンと玉ねぎのカーメル | |
| 料理本 | オレンジジュースで調理した赤玉ねぎ |
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