説明/味
黄色のトマティーヨはサイズが小さく、平均して直径2〜7センチメートルで、丸いハート型で、細い薄茶色の茎を囲む小さなくぼみがあります。特徴的な紙のような黄褐色の外側の殻で覆われ、わずかに粘着性のある殻は固い黄色の果実を囲み、殻が成熟するにつれて、それは裂けて開き、緑色から薄茶色に色あせます。淡黄色から白色の果肉はしっとりとしていて、密度が高く、小さな象牙の種で満たされています。黄色のトマティーヨは柔らかく、ジューシーでサクサクしていて、ハニーデューを思わせるほのかな甘い味わいです。
季節/可用性
黄色のトマティーヨは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にPhysalisphiladelphicaとして分類される黄色のトマティーヨは、低く広大な植物で育つ小さな丈夫な果物であり、トマト、ナス、ジャガイモとともにナス科またはナス科のメンバーです。アマリラトマティーヨおよびハスクトマトとしても知られている黄色のトマティーヨはポーランドの品種であり、商業市場で見つけることはややまれです。黄色のトマティーヨはその繊細な風味が好まれており、メキシコのピリッとした緑色のトマティーヨよりもはるかに甘いです。それらはまた、より涼しい気候で成長し、高収量を生み出し、そして他家受粉するために育てられました。これは、種子が親と同一の新しい植物を作り出すことを意味します。
栄養価
黄色のトマティーヨには、ビタミンA、C、K、カリウム、マンガン、繊維、マグネシウムが含まれています。
アプリケーション
黄色のトマティーヨは、ソテー、茹で、ローストなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。それらはさいの目に切ってサルサ、ソース、ワカモレ、ゼリー、ジャムに生で使用することも、ソーセージ料理、エンチラーダ、タコスにブレンドすることもできます。新鮮なスナックとして使用したり、グリーンサラダに混ぜたりすることもできます。黄色のトマティーヨは、みじん切りにしてスープ、シチュー、チャウダーで調理したり、肉料理と一緒に煮込んで風味を付けたりすることができます。黄色のトマティーヨは、コリアンダー、タマネギ、ニンニク、セラーノペッパー、ピーマン、キャベツ、ニンジン、セロリ、アボカド、豚肉、牛肉、鶏肉などの肉、米とよく合います。殻を付けたまま紙袋に入れ、冷蔵庫のくっきりとした引き出しに入れておくと、最長3週間保管できます。黄色のトマティーヨは、長時間使用するために洗浄して冷凍することもできます。
民族/文化情報
トマティーヨはメキシコ料理の主食であり、トマティーヨはスペイン語で「小さなトマト」を意味します。トマトとトマティーヨは同じファミリーに属していますが、トマティーヨはサルサに濃厚で肉厚な一貫性とピリッとした風味を提供します。黄色のトマティーヨは、緑色のトマティーヨの代わりにサルサにも使用されており、サルサに甘くてピリッとした風味を与えます。黄色のトマティーヨを選択するときは、熟しているときはしっかりしていて、スクイーズではないことに注意することも重要です。緑色の品種は熟しすぎると黄色になり、黄色のトマティーヨとして販売されることもあります。
地理/歴史
トマティーヨは、アステカ人が紀元前800年に最初に果物を栽培したメキシコと中央アメリカに自生し、その後、探検家や交易路を介して世界中に広まりました。黄色のトマティーヨはポーランドの品種であると考えられており、東ヨーロッパの涼しい気候で繁殖するために飼育されましたが、正確な日付と歴史は不明です。今日、黄色のトマティーヨは、ヨーロッパ、中央アメリカ、および米国の一部のファーマーズマーケットおよび専門食料品店で入手できます。
