とうくんいちご

Toukun Strawberries





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説明/味


とうくんいちごは適度な大きさの果実で、長さは平均2〜5センチで、丸い形から円錐形で、肩幅が広く、先端が曲がっています。皮膚は光沢があり滑らかで、淡い赤、サーモンピンク、黄橙色の多彩な色合いがあり、表面にセットされた小さな外部の種子または痩果で覆われています。皮膚の下では、肉は水性で柔らかく、白く、時には狭くて中空の中心を包み込んでいます。とうくんいちごは、ココナッツ、ピーチ、キャラメルの香りがあり、香り高く甘いです。

季節/可用性


とうくんいちごは、日本では冬の終わりから春の初めにかけて販売されています。

現在の事実


Toukunイチゴは、植物学的にはFragaria属の一部であり、バラ科に属する雑種品種です。この晩生品種は、とくんととうくんとしても知られており、日本で栽培されている非常に珍しい品種と考えられています。とうくんという名前は、大まかに「桃の香り」を意味し、果物の桃のような外観と香りを表しています。とうくんいちごは、独特の色、香り、味わいで好評で、主に特産品として消費されています。

栄養価


とうくんいちごは、体内の水分レベルを調節するのに役立つミネラルであり、消化を刺激する可能性のある鉄、葉酸、マグネシウム、繊維を含むカリウムの優れた供給源です。果物はまた、免疫システムを高め、コラーゲン産生を増加させることができる抗酸化物質であるビタミンAとCの良い供給源です。

アプリケーション


とうくんいちごは、その希少性と供給が限られているため、消費者が手に負えない状態で肉をまっすぐに味わうことができるため、新鮮な食事に最適です。果物は、スナックや新鮮なデザートとして丸ごと消費することができ、練乳に浸すことがよくあります。または、スライスして他の微妙な材料と組み合わせて、桃の風味を際立たせることができます。とうくんいちごは、ケーキ、タルト、ペストリーの食用デコレーションとしても使用でき、グリーンサラダに入れて繊細な味わいにすることもできます。とうくんいちごは、バニラ、スイーツクリーム、アイスクリーム、ヨーグルトとよく合います。新鮮な果物は、最高の風味を得るためにすぐに消費する必要がありますが、ペーパータオルで包んで冷蔵庫のビニール袋に保管すると、3〜7日保存されます。

民族/文化情報


2010年には、日本のイチゴ農家6名が一堂に会し、希少なとうくんいちごを栽培するために設立された「シックスベリーファーマーズ」という集団を結成しました。農園は静岡県焼津市を拠点としており、他の主流の市販果実との差別化を図るため、独自の品種を栽培することにしました。果物の希少性にもかかわらず、イチゴの需要が最も高いのはクリスマスシーズンであるため、Toukunイチゴのシーズン後半の性質により、農家は果物を販売することが困難になりました。とうくんいちごは1月に旬になるため、松田さんなどのシックスベリーファームの生産者は、ホリデーシーズン以降、いちごの新たな需要を創出するために独占的なパートナーシップを築く必要がありました。とうくんいちごは、主に焼津市で販売されており、「ストロベリーウィーク」のマーケティングキャンペーンの一環として、キルフェボンと呼ばれる地元のパン屋に販売され、季節のタルトを生産しています。平日は、桃華のタルトと呼ばれる特製デザートにスポンジケーキ、サクサクの皮、クリーム、カスタード、とうくんいちごがたっぷり入っており、数量限定で販売されています。いちご好きの方は、桃味のタルトをお持ち帰りするためだけに全国を旅することが報告されています。

地理/歴史


とうくんいちごは、国立農業食品研究所と北海道農業研究センターの共同親子関係から生まれた雑種品種です。この品種は2011年に新品種として登録され、一部の栽培者のみが栽培を承認されています。今日、とうくんいちごは非常に珍しいと考えられており、日本の高級デパートや専門食料品店で見つけることができます。


レシピのアイデア


とうくんいちごを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
Shizuoka Gourmet とうくんいちごカクテル(カイピリーニャ風)

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