トゥルシーバジルの情報、レシピ、事実

説明/味

トゥルシーバジルの低木は高さ18インチまで成長することができ、細い毛で覆われた茎を誇っています。その卵形の葉は、品種に応じて緑色から紫色の範囲で反対であり、わずかに歯のある縁があります。トゥルシーバジルの植物は、渦巻きのクラスターで成長する細長い紫色の花で咲き、葉のように非常に芳香があり、甘い草本の香りを醸し出しています。トゥルシーバジルはクローブのようなフレーバーを提供し、ミント、スパイス、ムスクのヒントが伝統的なバジルと非常に強いだけです。

季節/可用性

トゥルシーバジルは熱帯気候で一年中成長しているのを見つけることができます。

現在の事実

シソ科のメンバーであるTulsiバジルは、植物学的にはOcimumtenuiflorumとして知られている多年生草本です。ホーリーバジルとクラファオとしても知られているトゥルシバジルクリシュナトゥルシ、ラマトゥルシ、カプールトゥルシ、ヴァナトゥルシには、それぞれ色、香り、味がわずかに異なる4種類があります。トゥルシーバジルは野生で栽培され、採餌されており、今日では主にアルヴェイディック医学や宗教目的で使用されています。また、水からフッ化物を除去する安価な方法を提供する能力についても研究されています。トゥルシーは、新鮮な、乾燥した、粉末の、そして植物の葉に由来するエッセンシャルオイルとして入手できます。歴史的に、この特定の種類のバジルはまだ料理用のハーブとして広く利用されていませんが、一部の文化やシェフは伝統的なバジルの代わりにそれを使用することを試みました。

栄養価

トゥルシーバジルは、「生命の秘薬」として知られ、長寿を促進すると考えられているアーユルヴェーダ医学でよく使用されます。また、頭痛、腹痛、心臓病、消化不良、風邪、炎症、マラリアなどのさまざまな医学的問題の治療にも長い間使用されてきました。芳香性の高い葉は、防虫剤として局所的に使用することもできます。トゥルシーの葉から抽出されたオイルは、その抗酸化作用と抗炎症作用、血糖値の低下、傷や臓器の治癒の促進、ストレスやストレス関連疾患に対する体の抵抗力を助けるアダプトゲンハーブとして研究されています。。粉砕すると、トゥルシーバジルはオイゲノールと呼ばれる化合物を生成します。これは乳がん細胞を殺すことが示されています。西ケンタッキー大学の科学者たちは現在、癌の新しい治療法を見つけることを期待して、トゥルシバジルによって生成されるオイゲノールの含有量を最大化する方法を研究しています。

アプリケーション

トゥルシーバジルの葉は、アーユルヴェーダ医学で一般的に使用され、その治療特性のために消費されるお茶やチンキを作ります。新鮮な状態で使用することも、乾燥、粉末化して将来の使用のために保存することもできます。蜂蜜やギーに加えて、バジルの風味と薬効を液体に注入することもできます。タイでは、クラファオまたはタイの聖なるバジルがよく知られているように、炒め物によく使用されます。最も一般的なのは、ファットクラファオとして知られる伝統的な料理です。伝統的なバジルが必要な調合に利用できますが、ハーブとして使用する場合は、伝統的なバジルよりも風味がはるかに強いことに注意してください。

民族/文化情報

インドの聖なるハーブであるヒンディー信仰のトゥルシーバジルは、重要な宗教的シンボルです。それはヴィシュヌとクリシュナへの献身を表すと考えられており、神の保護を提供することができます。植物の葉、茎、さらにはそれが育つ土壌のすべての部分が神聖であると見なされます。植物は、神々で飾られたプランターのヒンディー語の家庭や寺院で見つけることができます。その神聖な地位の結果として、ヒンディーの信仰の人々は植物を食物として消費することはめったになく、むしろ敬意を持ってそれを崇拝する傾向があります。ヴィシュヌへの捧げ物として与えられた葉は生で消費されるかもしれません、そして葉で作られたお茶もまた彼らの魂のある世界から次の世界への移行を助けるために死にかけている人に与えられるかもしれません。太い茎はカットしてビーズにすることができ、それをひもでつなぎ、瞑想に使用します。

地理/歴史

トゥルシーバジルは、何千年もの間栽培されてきたインド亜大陸に自生しています。今日のインドに加えて、スリランカ、タイ、マレーシア、パキスタン、中国南部で成長していることがわかります。トゥルシーバジルは、米国の商業市場ではめったに新鮮ではありませんが、薬用茶として販売されている専門店で見つけることができます。サンスクリット語では、トゥルシーは「神聖なもの」と訳されています。トゥルシーバジル植物は、温暖な気候から暑い気候で繁栄し、湿った土壌と1日3時間以上の完全な日光への露出を好みます。他の多くのハーブと同様に、ハーブが時期尚早に種を蒔くのを防ぐために、花をはがす必要があります。