説明/味
一般的なカブは、食用の根、茎、葉で構成されています。植物のいくつかの茎は球根から広い緑の葉に芽を出します。根自体は直径約3インチで、マゼンタの赤面した上部と白い下部が2色になっており、球根の先細の細い直根に流れ込みます。多くの場合、直根はスーパーマーケットで販売される前にトリミングされます。カブは大根に似た風味と食感を持っています。彼らの骨の白い肉はしっかりしていて、カリカリのジューシーで、素朴な甘くてコショウです。
季節/可用性
カブは一年中収穫するのが一番です。
現在の事実
カブ、Brassica rapaはマスタードファミリーのメンバーであるため、カリフラワーとキャベツに関連しています。カブは、サイズ、色、味、使用法が異なる30種類以上のカブの飼いならされた品種に付けられた一般的な名前です。多くの品種は人間が消費するために植えられていますが、より大きな品種は特に動物の原料として予約されています。
アプリケーション
カブは、多くの古典的なヨーロッパ料理で利用されている典型的なセラー野菜です。カブの料理の特質を飾り、ナヴァラン・ファース（カブの詰め物）やナヴァラン・アラ・プランタニエール（春の子羊の若いカブ）などの料理でその目的を高めたのはエスコフィエでした。カブは、調理すると真に変身し、肉が柔らかくなり、風味が豊かで甘くなりますが、若いときは新鮮な食事に利用できます。最高の調理方法は、蒸し煮、煮る、ゆっくりと焼く、炒めることです。カブは滑らかなピューレやスープにすることもできます。カブは、ビート、パースニップ、ニンジンなどの他の根菜とよく合います。また、豚肉、牛肉、ソーセージ、狩猟肉などの豊富な肉とペアになります。その他の無料の材料には、バター、クリーム、チーズ、チャイブ、栗、ニンニク、柑橘類、マッシュルーム、パセリ、ジャガイモ、タラゴン、タイム、酢が含まれます。
地理/歴史
野生のカブ、B。ラパはヨーロッパ原産です。その家畜化された起源はアッシリアの文書に見られますが、ほとんどの証拠はギリシャ文明のヘレニズム時代（紀元前300年頃）を示しています。カブは、人間と動物の両方の食物として、ヨーロッパで最も歴史的に重要な唯一の野菜である可能性があります。何百年もの間、カブは主に家畜の飼料として栽培されてきました。第一次世界大戦中、カブはドイツで1916年から1917年の冬にちなんで名付けられました。 「カブラの冬」の間、ドイツの家族と兵士が両方とも非常に不足していた肉とジャガイモの代わりに冷たい丈夫なカブで生き残ったので、カブはもはや単に原料として利用されませんでした。カブはコーヒー代用品、小麦粉代用品として使用され、「戦争パン」の遍在する材料になりました。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ラホーヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 808-868-8639 |
| レアタグレン | ラデラランチCA | 949-545-2250 |
| ベローズ | サンマルコスCA | 619-395-6325 |
| レッドドアフレンズ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-295-6000 |
| それが人生 | CAビュー | 760-945-2055 |
| オープンジム-クラフトミールチャリティー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-799-3675 |
| Saiko Sushi-North Park | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-886-6656 |
| エクリプスチョコレート | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-831-5170 |
| スモーキングゴート | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-232-4220 |
| ハーベストキッチン（コープランチ） | CAビュー | 619-709-0938 |
| ファームフレッシュミール | CAビュー | 760-707-2383 |
| グレンノースコースト | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1436 |
| パティスリーデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-925-7223 |
| シャトーラホヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-4451 |
| クラウンポイントケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-223-1211 |
| Orens Fine Foods | カリフォルニア州サンディエゴ | 510-910-2298 |
| エルミアス・メスゲナ | ||
| ピートの既製の古 | カリフォルニア州サンディエゴ | 770-359-8274 |
| カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-380-9840 |
| ダルシャンベーカリー＆カフェ | カリフォルニア州エンシニータス | 760-436-1337 |
| コンパス | カリフォルニア州カールスバッド | 760-434-1900 |
| 利益グリル | カリフォルニア州サンシティ | 951-246-3200 |
| コーブのジョルジュ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-4244 |
| パシフィックリージェントラホラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-597-8008 |
レシピのアイデア
カブを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ローズウォーターとオレンジブロッサム | カブのピクルス | |
| クリストファージェームズクラーク | マスタードタイムカブ | |
| すべての穀物に対して | コンビーフとキャベツのパースニップカブのピューレ添え | |
| 忙しいけど健康 | ケール、カブ、ターキーソーセージのスープ | |
| 低炭水化物、とてもシンプル | カブフライ | |
| レモンボウル | 焼きカブチップス | |
| コリアンダー＆シトロネラ | ビーガンカネロニ | |
| レシピなし | ブタカブニ-豚バラ肉とカブ |
最近共有
人々はSpecialtyProduceアプリを使用してカブを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 カザフフィルムウィークエンドフードフェア ヴィシュネヴァヤ34、アルマトイ、カザフスタン 約381日前、2/22/20 共有者のコメント：アルマトイフードフェアマーケットでのカブ  清水 ただ地元の食品協同組合 1117SファーウェルオークレアWI54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop 近く清水、ウィスコンシン州、アメリカ合衆国 約429日前、1/06/20 共有者のコメント：地元産  ジョーダンマーケット ジョーダンマーケット-WestwoodBlvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706近くSawtelle、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約621日前、19年6月28日  ステイターブラザーズ市場 ステイターブラザーズマーケッツ-ニューポートブールバード 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324近くコスタメサ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約628日前、19年6月21日  ラホーヤファーマーズマーケット 神の収穫 13129ベイカーストリートオンタリオCA91761 661-525-2870近くラホーヤ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約710日前、19年3月31日 |
