説明/味
ウビバダックヤーンは中型から大型で、丸い、卵形、または長方形で、不規則な隆起や塊があります。皮膚はざらざらしていて、ほこりっぽい茶色から灰色で、塊茎の小柄な根である細い、ぎくしゃくした髪を示しています。果肉はしっかりしていて、きめが細かく、品種に応じて紫、紫、クリーミーホワイトの色合いが特徴です。ウビバダックのつるの葉は幅が広く、卵形と緑色で、非木質の茎で互いに向かい合って成長し、いくつかの葉は植物の根元に向かって交互に配置されます。塊茎を調理すると、でんぷん質の食感と栗のニュアンスのあるほのかに甘い風味が得られます。消費用の塊茎は、通常、長さが約10センチメートルのシーズンの終わりに収穫されます。しかし、植物に残しておくと、ウビバダック塊茎は年々成長し続け、長さが1〜2メートルにもなる可能性があります。
季節/可用性
ウビバダックヤムイモは一年中利用でき、夏の終わりから春の終わりにピークシーズンがあります。
現在の事実
植物学的にDioscoreaalataとして分類されるUbiBadakヤマノイモは、マレーシアの品種であり、主に多年生の草本で構成されているDioscoreaceae科のメンバーです。ウビバダックなどの塊茎作物は、長い間重要な山芋の品種であり、マレーシアの食生活の主食でした。英語ではウィングドヤムまたはウォーターヤム、ハッカではタイシュウ、マンダリンではマオシュウ、シェンシュウまたはフェイクチャイニーズヤムとしても知られているウビバダクヤムは、スナックやデザートの人気のある成分であり、特にクイの成分として人気があります。マレーシアの伝統的なおやつです。
栄養価
Ubi Badakは、食物繊維、複雑な炭水化物、および天然に存在する抗酸化物質の優れた供給源を提供します。
アプリケーション
Ubi Badakヤーンは、焙煎、ベーキング、茹で、蒸しなどの調理用途に最適です。通常、使用前に皮をむきますが、皮の中でローストすることもできます。ウビバダックの最も人気のある用途の1つは、調理され、ピューレにされ、デザート、おいしいスナック、焼き菓子に加えられます。ピューレとキューブの両方のウビバダックもスープやプリンに人気があり、小麦粉を作るために叩くこともできます。 Ubi Badakは、冷暗所に保管すると最大2週間保管されます。冷蔵は、風味を失い、腐敗が早くなるため、避ける必要があります。
民族/文化情報
2009年、ウビバダクヤムイモは、マレーシアの根菜類を特徴とする切手のコレクションの一部として、マレーシアの切手に掲載されました。ウビバダックは、オンデオンデや丸いボール型のケーキなど、甘くておいしいいくつかの伝統的なクイの準備で人気のある成分です。 Kuih’sはマレーシアで人気のスナック食品で、スペインのタパスと同じように楽しんでいます。
地理/歴史
Ubi Badakヤムイモは、おそらく交配の結果として、数千年前に東南アジアで発生したと考えられています。第二次世界大戦中の食糧不足の間、マレーシアでは十分な米の供給が困難であった時期に、ウビバダックは食料の供給源を提供し、その結果、主食の食糧源になりました。それは1500年代にスペイン人とポルトガル人の探検家によって最初に米国南東部に導入されましたが、栽培作物にはなりませんでした。むしろ、それはジョージア州、フロリダ州、およびルイジアナ州の一部の湿地で成長する野生植物になり、フロリダ州では有害雑草として分類されています。今日、Ubi Badakは、米国および熱帯および亜熱帯アジアのさまざまな地域で成長していることがわかり、アジアの地元の市場で入手できます。
レシピのアイデア
ウビバダックを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| カリリーフス | パープルヤムケーキ |
最近共有
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