説明/味
ケガキの色は、黄金色からオレンジ色、紫がかった赤色までさまざまです。それらは茎の端に暗くて永久的ながくがあり、小さな茶色の毛で覆われています。種なし品種は柿のように短くしゃがんだ形をしていますが、種なし品種はより丸みを帯びています。それらは、2〜4個の果実の密集したクラスターで成長するため、平らな斑点を発達させる可能性があり、幅は5〜10センチメートルのどこかになります。皮膚は薄く、丈夫で苦いことがあり、一般的に廃棄されます。一部の品種では、皮膚に不快な香りがあり、取り除くと消えてしまいます。白からオフホワイトの果肉は、成熟するとサクサクし、熟すとわずかに柔らかくなります。味は甘く、ベリーや風船ガムの香りがするバナナ風味のリンゴやストロベリーマンゴーヨーグルトに例えられています。濃い赤い果実は、明るい色の品種よりも甘いと見なされます。
季節/可用性
ケガキは一年中利用でき、夏の間はピークシーズンになります。
現在の事実
ケガキは、カキノキ科またはエボニー科の柿に関連するトロピカルフルーツですが、ブラックサポテとより密接に関連しています。植物学的には、それらはDiospyros blancoiとして分類され、ベルベット柿と呼ばれることもあります。タガログ語では、この果実はカマゴンと呼ばれ、毛むくじゃらの言葉であるマボロとも呼ばれます。
栄養価
ケガキはカルシウムとカリウムの優れた供給源です。それらはまたビタミンA、C、およびB複合ビタミン、鉄、食物繊維およびいくつかのタンパク質を含んでいます。研究によると、ケガキの化合物は抗炎症作用を発揮します。
アプリケーション
ケガキはほとんどの場合生で食べられ、半分にされた果物から肉がすくわれます。果物はスライスまたは四分の一にし、レモンまたはライムジュースをトッピングすることができます。肉はサラダやデザートのために他のトロピカルフルーツと混ぜることができます。肉はピューレにしてデザートや飲み物に使うことができます。ケガキは乾燥させて保存することができます。茹でたり煮込んだりすると、肉が固くなります。未熟で固い果物は、ソテーまたは揚げて、野菜として肉と一緒に出すことができます。ケガキは冷蔵庫で最長1週間保管してください。
民族/文化情報
フィリピンと台湾では、ケガキの木は貴重であると考えられており、その濃い色、強度、耐久性で高く評価されています。それはカマゴンウッド、または「アイアンウッド」として知られており、時にはフィリピンや台湾の黒檀として知られています。木材は、調理器具、ヘアコーム、ネックレスやジュエリーのビーズの製造に使用されます。
地理/歴史
ケガキはフィリピンと台湾の熱帯林に自生しています。それらは1800年代後半にジャワ島、マラヤ島、シンガポール島に、1906年に米国に導入されました。樹木はマイアミに植えられ、そこで繁栄し、後にバミューダ島、次にキューバに導入されました。今日、それらは主にインドネシア、マレーシア、スリランカ、シンガポール、インド、バングラデシュで成長しており、オーストラリア、ハワイ、フロリダ州キーウェストではそれほどではありません。ケガキは地元のファーマーズマーケットで見つかるかもしれません。
レシピのアイデア
ケガキを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
おいしい生活を送る | ケガキ(マボロ)スムージー |