| フードバズ：トマトの歴史 | 聴く |
栽培者
| Loo Loo Farms |
説明/味
バイオレットジャスパートマトは、鮮やかな緑の縞模様の美しい紫紫と赤の色をしています。それらは小さく、平均して1〜3オンスで、滑らかでわずかに厚い皮を持っているため、ひび割れを防ぐのに役立ちます。肉は肉厚で、風味はコクがありピリッと甘い。バイオレットジャスパーのトマト植物は不定の品種です。つまり、広大なブドウの木に沿って一年中成長し、実を結び続け、活気に満ちた果実が豊富に集まっていることで知られています。バイオレットジャスパートマトがいつ熟したかを判断するのは難しいかもしれませんが、重要なのは、果実が成熟するにつれて色合いが変化し、果肉が赤紫色に暗くなると乳白色になる緑色の縞模様を観察することです。
季節/可用性
バイオレットジャスパートマトは夏にご利用いただけます。
現在の事実
バイオレットジャスパートマトは、目を引く色であるため、ファーマーズマーケットで良い売り手であることが知られています。すべてのトマトと同様に、バイオレットジャスパーはナス科、またはナス科のメンバーであり、植物学的にはLycopersiconesculentumと呼ばれます。しかし、Lycopersicon esculentumの名前と権威に対する長年の好みの後、現代の証拠はトマトの元の植物分類であるSolanumlycopersicumへの復帰を促進しています。
栄養価
バイオレットジャスパーを含むトマトは、ガンの原因となるフリーラジカルを除去するのに非常に効果的であると考えられている抗酸化物質であるリコピンを大量に含むことで知られています。トマトは、ビタミンAとC、神経の健康に重要なカリウム、血液の健康に重要な鉄の豊富な供給源でもあります。
アプリケーション
バイオレットジャスパートマトは、新鮮なサラダ、パーティートレイ、サルサ、またはケバブに美しいポップな色を追加します。それらは、新鮮に食べたり、調理したり、乾燥させたりすることができます。オレガノやニンニクなどのイタリアのハーブやスパイス、モゼレラなどの柔らかいチーズとよく合います。ベーコン、ライス、マッシュルーム、タマネギ、アボカド、イチゴ、ひよこ豆、卵、フェンネル、パセリ、ミントなどの甘いハーブと組み合わせることもできます。バイオレットジャスパートマトは、適切な時期に収穫するのが難しい場合があり、早すぎると完全な風味が損なわれる可能性がありますが、早すぎると紙袋でいつでも熟すことができます。バイオレットジャスパートマトは、完全に熟すまで室温で保存します。その後、冷蔵すると腐敗のプロセスが遅くなる可能性があります。
民族/文化情報
バイオレットジャスパートマトは、Tzi Bi Uとして知られる中国で生まれました。これは、黄色にちなんで名付けられたトパーズトマトとして米国で知られるHuanUと呼ばれる関連品種とともに中国で導入されました。バイオレットジャスパーは、対応するトパーズよりもわずかに小さく、甘さもわずかに少なくなっています。
地理/歴史
バイオレットジャスパーは、2009年にシードセーバーエクスチェンジのメンバーによって最初に導入された中国の先祖伝来の品種です。これは通常、基本的な土壌、太陽、水の好みが満たされている限り、成長しやすい低メンテナンスの品種です。米国のほとんどの地域でよく生産されます。
