ホワイトグレープフルーツの情報、レシピ、事実

説明/味

ホワイトグレープフルーツは、平均して直径8〜15センチメートルの大きな果実で、丸く、卵形で、扁平な形をしており、時にはわずかに平らな基部を持っています。皮は滑らかで光沢があり、やや小石のようなテクスチャーで半薄く、香りのよいエッセンシャルオイルを放出する小さな油腺で覆われています。皮も一般的に緑色から黄色に熟しますが、品種によっては成熟時に表面に緑色の斑点が残る場合があり、熟していることを示すものではありません。皮の下には、厚くて白いスポンジ状の髄がしっかりと付着しており、繊維状の膜が肉を10から14のセグメントに分割しています。果肉は半透明の黄色がかっており、水性で柔らかく、半固く、多くのクリーム色の種子を包んだり、種なしで発見されたりします。肉の芯は、品種や成長条件に応じて、中空または中実に見える場合もあります。ホワイトグレープフルーツは、芳香があり、繊細なフローラルの香りがあり、バランスの取れたレベルの酸味と甘さが含まれているため、フルーツのほのかに甘く、酸味があり、やや苦い味になります。

季節/可用性

ホワイトグレープフルーツは一年中利用でき、冬から春にかけてピークシーズンになります。

現在の事実

植物学的にCitrusparadisiとして分類される白いグレープフルーツは、ミカン科に属する多くの種類の黄色い肌の薄い果肉の果実を包含するために使用される記述子です。甘いタルトのグレープフルーツは、ブンタンと甘いオレンジの自然な交配種であり、高さ6メートルに達する常緑樹の上に集まって成長します。白グレープフルーツが西インド諸島で最初に発見されたとき、果物の多くは苦くて酸っぱい味を持っていたので、大きな果物は柑橘類の栽培者の間でいくらか無視されました。果物は後に19世紀に米国に導入されましたが、その酸味の性質のために不利なレビューも受けました。白いグレープフルーツは最終的に自発的なピンクの果肉の果実を生み出し、赤い果肉のグレープフルーツの作成につながりました。やがて、赤身のグレープフルーツが商業的に栽培されているグレープフルーツの主流となり、白いグレープフルーツはアメリカの果樹園からほとんど姿を消しました。現代では、柑橘類のブリーダーは、消費者市場で赤身のグレープフルーツと競争するために、風味が改善された新しい品種のホワイトグレープフルーツを作成しようとしています。最も人気のあるホワイトグレープフルーツの品種には、マーシュ、ダンカン、オロブランコ、メロゴールドがあります。白いグレープフルーツは、赤い果肉のグレープフルーツに比べてやや珍しいと考えられており、ファーマーズマーケットや家庭菜園で限られた量しか見つかりません。

栄養価

ホワイトグレープフルーツは、免疫システムを強化し、皮膚内のコラーゲン産生を促進し、抗炎症作用を含む抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。果物はまた、消化管を調節するための繊維、体液レベルのバランスをとるためのカリウムの優れた供給源であり、亜鉛、カルシウム、マグネシウム、鉄、および銅の量が少ないです。

アプリケーション

ホワイトグレープフルーツは、ジューシーで芳香のある果肉が手に負えない状態でまっすぐに食べられると見られるため、新鮮な用途に最適です。果物を半分にスライスし、スプーンで肉をすくい取るか、ナイフで肉を切って丈夫で苦い膜を取り除き、前菜プレートとフルーツの盛り合わせに添えることができます。ホワイトグレープフルーツは、スライスしてグリーンサラダに入れたり、サルサに刻んだり、アイスクリーム、シリアル、ヨーグルトの新鮮なトッピングとして使用したりすることもできます。肉に加えて、ホワイトグレープフルーツには、カクテル、フルーツジュース、スムージーに一般的に組み込まれている甘い酸味のジュースがあります。ジュースは、マリネ、ソース、サラダドレッシング、シャーベット、焼き菓子、カスタード、またはプリンのフレーバーにも使用できます。品種によっては、一部のホワイトグレープフルーツは皮に使用され、砂糖漬けにされたり、ジャム、ゼリー、マーマレード、シンプルなシロップに煮込まれたり、乾燥してお茶に浸されたりします。ホワイトグレープフルーツは、オレンジやレモンなどの他の柑橘類、アボカド、蜂蜜、チョコレート、キャラメル、生姜、レモングラス、ミント、ローズマリー、パセリ、コリアンダー、バジルなどのハーブを含む、甘くておいしい料理の両方で使用できます。家禽、アヒル、魚などの肉、その他のシーフード、ピスタチオ、アーモンド、クルミなどのナッツ、きゅうり、ザクロ。ホールホワイトグレープフルーツは、室温で保存すると5〜7日、冷蔵庫のクリスパードロワーに保存すると最大1か月保存できます。セグメント化されたグレープフルーツセクションは、冷凍して冷凍バッグに保管し、長期間使用することもできます。

民族/文化情報

米国では、20世紀に白グレープフルーツが市販のジュースの製造に最も顕著に使用されました。大きな水性フルーツ、特にマーシュグレープフルーツは、甘いタルトの風味が好まれ、活況を呈している濃縮オレンジジュース市場と競争するための新しいジュースとして選ばれました。ホワイトグレープフルーツジュースは、レストラン、バー、飛行機でもカクテルのミキサーとしてよく使われていました。ジュースの酸味と微妙な苦味はトロピカルでフルーティーな飲み物とよく調和し、またスピリッツと混ざり合って、グレイハウンド、パロマ、ソルティドッグなどの有名な飲み物のシンプルなバージョンを作成します。日本では、ホワイトグレープフルーツはフロリダから輸入されており、2月24日に毎年開催されるイベントであるフロリダグレープフルーツデーと呼ばれる独自の休日があります。この祝賀会は、フロリダ州柑橘類局と提携しているマーケティング会社であるヤマノアンドアソシエイツによって、東京でのフロリダグレープフルーツの販売を促進するために作成されました。休暇中、ホワイトグレープフルーツは店頭に目立つように陳列され、有名人の推薦により、新鮮な果物、サラダドレッシング、ジュースの消費が促進されます。

地理/歴史

ホワイトグレープフルーツは西インド諸島原産で、17世紀にアジアから導入されたブンタンとスイートオレンジの自発的な交配から開発されました。柑橘類の木はヨーロッパ人の入植者によって西インド諸島全体に植えられ、時間の経過とともに、これらの木の多くは自然に他家受粉され、ホワイトグレープフルーツなどの新しい果物を生み出しました。新しい品種がランダムに出現し、グレープフルーツの歴史の多くは記録されていませんでしたが、この品種の最初の記録は、バルバドス島のウェールズの探検家を通じて18世紀後半に記録されました。 1823年、ホワイトグレープフルーツは米国に持ち込まれ、オデットフィリップというフランス人によってフロリダに植えられました。果物は後に柑橘類市場に多様性を加えるために1910年にテキサスとカリフォルニアで栽培されました、しかし多くの消費者は彼らのほろ苦い味のために白いグレープフルーツを嫌いました。赤いグレープフルーツが発見されると、テキサスも1962年に白いグレープフルーツの栽培を完全に停止し、淡い果肉の果実はフロリダとカリフォルニアの一部の地域に限定されるようになりました。今日、ホワイトグレープフルーツは、主に米国の厳選された食料雑貨店、家庭菜園、ファーマーズマーケットで見られる特殊な果物です。果物は、メキシコ、南アメリカ、モロッコ、スペイン、イスラエル、およびカリブ海地域でも栽培されています。

レシピのアイデア

ホワイトグレープフルーツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

グレートアイランドからの眺め		ホワイトグレープフルーツビネガー
RDに栄養を与える		冷凍グレープフルーツパイ
他の人とよく食べる		グレープフルーツとピーナッツのライスヌードルサラダ
メロドラマ		ホワイトグレープフルーツパロマカクテル

ホワイトグレープフルーツ