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説明/味
poh-HOH-layと発音されるハワイのPoholeシダは、豊かな深緑色で、長さ3〜6フィートの大きな葉を生成します。鮮やかな緑色の芽は、コイル状のシダの頭から広がり、高さが6〜9インチのときに内部から収穫されます。この食用シダは、ほんのり歯ごたえのある食感で、ほのかな甘くてナッツのような風味があります。その味はオクラとアスパラガスの両方と比較されています。
季節/可用性
ハワイアンポホールシダは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
シダはマウイ島ではPoholeシダ、ハワイではho'i'oとして知られており、フィリピンではパコと呼ばれ、日本では蕨、韓国ではコサデとして知られています。
栄養価
ポホールシダは98％が水分で、鉄分が多く、カルシウムとマグネシウムをいくらか提供します。
アプリケーション
ポホールシダは完全に食用であり、新鮮に食べることも調理することもできます。アスパラガスと同じように下端をはがし、色を保つために白くします。ポホールシダはトマトやタマネギと非常によく合います。土壇場で炒め物に加えるか、軽いビネグレットソースをかけたサラダに生のシダのトップスを加えてみてください。ピザやフラットブレッドの上にのせて美味しく、オムレツやフリッタータにぴったりです。きれいにするには、シダの細い毛を取り除くために水で軽くすすいでください。彼らは一週間冷蔵し続けるでしょう。
地理/歴史
マウイ島東部の熱帯雨林では、ポホールシダが自生しています。ハワイの熱帯雨林の熱帯気候は、その風味とジューシーな食感で知られています。伝統的に古いハワイでは、ポホールシダは茶葉に包まれて保管されていました。これは農産物を新鮮に保つために使用される方法です。
レシピのアイデア
ワイルドポホールハワイアンシダを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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