クコの葉の情報、レシピ、事実

説明/味

ウルフベリーの葉は小から中程度の大きさで、平均して長さ10センチ、幅4センチで、品種に応じて楕円形または槍の頭の形をしており、茎以外の端に向かって先細になっています。葉は枝に沿って交互のパターンまたはクラスターで成長し、葉の中心を通る顕著な中心静脈を持っています。クコの葉は薄く、滑らかで濃い緑色で、草のような香りがします。少し苦いほうれん草のような味わいで、クレソンとミントの香りがします。

季節/可用性

クコの葉は一年中利用でき、夏がピークシーズンです。

現在の事実

植物学的にLyciumbarbarumとLyciumchinenseに分類されるクコの葉は、とげのある枝のある低木で育ち、ジャガイモ、トマト、ナスと一緒にナス科、またはナス科のメンバーです。アメリカではゴジの葉、中国語ではゴジチャイとカウキーとしても知られているウルフベリーの葉は、高さ3メートルを超える低木で育ち、有名なゴジベリーも育ちます。存在する可能性のある毒素を取り除くために、消費する前にクコの葉を調理することをお勧めします。クコの葉はアジアで野菜として長い間使用されてきた歴史があり、栄養価が高いためお茶によく使われています。

栄養価

クコの葉には、ビタミンA、B、C、E、タンパク質、ベータカロチン、カルシウム、および抗酸化作用と抗菌作用を持つフラボノイドが含まれています。

アプリケーション

クコの葉は調理することをお勧めし、蒸し、炒め、茹でなどのレシピに最適です。それらは多くのレシピでほうれん草の代わりに使用される可能性があり、スープ、鶏肉や豚肉、卵、生姜などの他の材料と組み合わせて使用されることが最も多いです。クコの葉は、最初にとげのある茎から取り除き、洗浄する必要があります。葉は非常に速く調理され、最後の5分間の煮込みの間にのみスープに加えられます。ウルフベリーの葉は、ニンニクや油と一緒に炒め物に使用したり、スクランブルエッグやゴジベリーフルーツと組み合わせたり、ソテーしてグリーンのおかずとしても使用できます。ウルフベリーの葉は、ホタテ、鶏肉、豚肉、卵、オイスターソース、ゴジベリー、ニンジン、セロリとよく合います。冷蔵庫のビニール袋に入れて保管すると最長3日保存できます。

民族/文化情報

中国人はゴジベリー植物を重要な栄養源と見なし、伝統医学で植物のベリー、葉、樹皮、根を使用しています。クコの葉とつぼみは、中国で約2、000年間薬用茶に使用されていることが記録されており、ベリーと同じ抗酸化効果があると言われています。クコの葉はまた、スタミナを助けることができる冷却食品であると考えられています。それらは肝臓、肺、腎臓、そして目に特に良いと信じられています。中国人の両親は、試験や試験の際に、学校に通う子供たちにクコの葉を与えることで知られています。

地理/歴史

クコの実の正確な起源は不明ですが、アジアと南東ヨーロッパに自生していると推測されています。ゴジベリーは、中国、日本、韓国で4、000年以上にわたって消費されてきました。中国の寧夏回族自治区の中寧県は、ゴジベリー栽培の発祥の地と考えられており、寧夏回族自治区は依然としてゴジベリーの最大の生産国です。今日、クコの葉は、アジア、東南アジア、オーストラリア、および米国の新鮮な市場や専門食料品店で見つけることができます。