説明/味
ゾウノリンゴは小さなココナッツのように見え、平均して直径5〜12センチメートルで、木の樹皮に似た粗い粘稠度の硬く、木質の、白色光褐色の殻を持っています。皮はまた、かつて木に接続されていた果物の上部に小さな穴があり、ブルーチーズによく似た刺激的なバターのような香りを放ちます。見た目だけで果実の熟度を判断することはほぼ不可能です。成熟度をテストするために、果物は約1フィートの高さから地面に落とされ、果物が跳ね返った場合、それは熟していません。ウッドアップルの果肉または果肉は、未熟な場合は象牙色で、年齢とともにオレンジブラウンまたはダークブラウンに変化します。皮を割って開くと、肉は粘り気があり、粉っぽく、クリーミーな粘り気があります。肉の中には、食用でカリカリの白い種と時折繊維状のひもがあります。ゾウノリンゴは、タマリンド、エッグノッグ、レーズン、シャープなチーズを思わせる、複雑な甘酸っぱい酸味があります。
季節/可用性
ゾウノリンゴは、アジアの夏の終わりから冬、またはモンスーン後の季節に利用できます。
現在の事実
植物学的にLimoniaacidissimaに分類されるゾウノリンゴは、ミカン科に属する殻の固い果実です。ウッドアップルには、アジアと東南アジア全体で見られる、酸性の性質で知られる、より大きく、より一般的な品種とより小さな品種の2つの品種があります。ウッドアップルは、その独特の風味と浄化特性のために、インドとスリランカで特に好まれています。辛味のある果物は、エレファントアップル、モンキーフルーツ、タイ語のマクウィット、ヒンディー語のカイス、ベンガル語のカトベル、マラヤのゲリンガイ、カンボジアのクラムサンなど、地元の市場でもさまざまな名前で知られています。ウッドアップルは時々バエルフルーツと混同され、地元の市場ではバエルと呼ばれることがありますが、2つのフルーツは異なる種であることに注意することが重要です。
栄養価
ウッドアップルはベータカロチンの優れた供給源であり、体内でビタミンAに変換され、肌の色を改善し、視力喪失を防ぎます。果物はリボフラビン、カルシウム、鉄、リンの優れた供給源でもあり、ビタミンCをいくらか含んでいます。アーユルヴェーダ医学では、ゾウノリンゴは消化を刺激し、肝臓と腎臓を浄化するのに役立つと信じられている果物を冷やし、浄化しています。果物はまた、喉を落ち着かせ、昆虫の刺傷や咬傷を癒すのに役立つ抗菌特性を持っていると考えられています。
アプリケーション
ゾウノリンゴは通常、手に負えない新鮮な状態で消費され、ナイフの後ろを使って割って開くか、地面で砕くことができます。開封後は、そのまますくって食べるか、砂糖をまぶして甘みを出すこともできます。スリランカでは、肉をココナッツミルクやパームシュガーと混ぜて、暑い季節に人気のある甘くてわずかに酸性の飲み物を作るのが一般的です。ウッドアップルは、スムージーやシェイクのフレーバー、アイスクリームにブレンドしたり、ジャム、チャツネ、ゼリーに調理したりするためにも使用されます。東南アジアの農村では、未熟なウッドアップルを薄くスライスし、エビのペースト、エシャロット、スパイス、チリペッパーのソースに浸すことがあります。ゾウノリンゴは、ライム、カラマンシー、オレンジ、レモン、チリペッパー、タマネギ、カルダモン、タマリンドなどの柑橘類とよく合います。未開封のゾウノリンゴは、室温で最大10日間保存するか、冷蔵庫で1〜2か月間保存できます。開封後、最高の品質を得るには、肉をすぐに消費する必要があります。または、レモンジュースの混合物で最大6か月間冷凍することもできます。
民族/文化情報
インドでは、ウッドアップルは、ヴィナヤカチャトゥルティとしても知られるガネーシュチャトゥルティの祭りの期間中、ヒンドゥー教の神ガネーシャに捧げられた人気の果物です。この10日間のイベントは、太陰暦によると、毎年秋のさまざまな日に祝われ、壮大な集会で知られています。インド中の町はガネーシャの一時的な神社を作り、神の誕生日を祝うための崇拝の形として神社を展示しています。ガネーシャは象の頭の神であり、100以上の異なる名前を持つことが知られており、知恵、幸福、繁栄をもたらすと信じられています。祭りの期間中、ガネーシャ神社のふもとにゾウノリンゴが置かれます。これは、神の5つのお気に入りの果物の1つであると考えられているためです。家のテーブルには、お祝いに参加するときに家族や友人に軽食を提供するために、木製のリンゴも装飾的な山に配置されています。果物は通常、新鮮な状態で使用されるか、飲料にブレンドされて使用され、果物の殻は小さなボウルや灰皿として使用されます。
地理/歴史
ゾウノリンゴはアジアや東南アジアの地域に自生し、古くから自生しています。ゾウノリンゴの最初の既知の参照は、紀元前1年にさかのぼるテキストである「ヒンドゥー教：アルファベット順のガイド」にあります。果物は当初「貧乏人の食べ物」と見なされていましたが、20世紀半ばには、神に捧げるための味付け、消化補助、果物として好まれるようになりました。今日、ゾウノリンゴはインドとスリランカの市場で見られる著名な果物であり続けており、道端や農地で栽培されることがよくあります。果樹は、タイ、マレーシア、カンボジア、バングラデシュ、パキスタン、ジャワでもよく育ちます。
レシピのアイデア
ゾウノリンゴを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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