説明/味
山根つくねいもは、ざらざらした錆びた土色の樹皮のような皮のうろこで簡単に見分けられます。その果肉は半透明の白く、乾燥してでんぷん質です。根の肉をすりおろしたり調理したりすると、その厚い接着剤のような質感が現れます。明らかな風味がないため、根の肉はそのテクスチャー特性に使用されます。これは主に、添加剤またはリエゾン成分およびバインダーとして使用されます。
季節/可用性
山根は一年中散発的に出現します。
現在の事実
湿った森林地帯で自生する無数の山芋（山芋）600種です。品種は、サイズ、形状、一貫性が異なります。この特定の種類の山芋は、粗い茶色の球形の卵形の台木を持つ多年生のつる植物の根であるつくねいもとして知られています。植物は水平に忍び寄る茎と枝を持っています。
栄養価
山根つくね今は、炭水化物、カリウム、消化酵素であるアミラーゼが豊富です。それはその健康に有益な特性のためにハーブ医学で長い間使用されてきました。
アプリケーション
ヤマの根をフレーバーシチュー、スープ、キャセロール、オリエンタル炒め物に加えます。山の根を試して、さまざまなおいしい料理に風味と食感を追加してください。調理した山根に好みの調味料や香辛料をふりかけ、繊細な味わいを引き立てます。保管するには、クリスパードロワーで冷蔵プラスチックで包みます。
地理/歴史
山の根は日本原産で、石器時代に栽培されてきました。中国、韓国、日本で栽培されています。収穫後、山の根は水分含有量と食感を保護するために、しばしば小さな断片に切断され、おがくずに保管されます。
