説明/味
黄色のビキーニョチリペッパーは非常に小さく、涙の滴の形をした鞘で、長さは平均3センチで、中心はまっすぐからわずかに湾曲しており、先端は細長く尖っています。ピンと張った皮膚は、成熟すると淡い緑色から明るい黄色に熟し、光沢があり、滑らかで、しっかりしていて、細い緑色の茎につながっています。表面の下では、中程度から厚い肉は黄色で、パリパリしていて、水性で、いくつかの丸いクリーム色の種子で満たされた非常に小さな空洞を包み込んでいます。黄色のビキーニョチリペッパーはカリカリでジューシーで、最初はピリッとした柑橘系の味がし、その後、穏やかな熱で甘くフルーティーでわずかにスモーキーな味がします。
季節/可用性
黄色のビキーニョチリペッパーは、夏の終わりから初秋にかけて入手できます。
現在の事実
植物学的にCapsicumchinenseとして分類される黄色のビキーニョチリペッパーは、独特の形をした鮮やかな色の観賞用ポッドで、小さな広大な植物の枝から繊細にぶら下がっていて、ナス科またはナス科に属しています。南アメリカで最初に野生で成長していることが発見されたbiquinhoという名前は、「小さなくちばし」を意味します。これは、コショウの外観が小さな先のとがった鳥のくちばしに似ていることに由来しています。黄色のビキーニョチリペッパーは、スコヴィル値で500〜1,000 SHUの穏やかな熱を持ち、強烈な熱がなくてもハバネロペッパーを思わせるフルーティーな風味があることで知られています。この小さなコショウは世界規模で商業的に栽培されておらず、主にブラジルにローカライズされており、バーやレストランで一口サイズのスナックとして人気があります。
栄養価
黄色のビキーニョチリペッパーは、ビタミンAとCの優れた供給源であり、ベータカロチン、カリウム、マグネシウム、鉄、リン、食物繊維も含まれています。ビタミンやミネラルに加えて、小さなピーマンに含まれる最小限のカプサイシンは、いくつかの抗炎症作用を提供します。
アプリケーション
黄色のビキーニョチリペッパーは、炒め物、ソテー、ベーキングなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。新鮮なピーマンを利用すると、一口サイズのスナックとして、サルサに刻んだり、スライスしてグリーンサラダに混ぜたり、スライスしてピザやパスタに振りかけたりすることができます。それらはまた、硬化した肉やチーズと一緒に前菜プレートに陳列されたり、ペストに新鮮にブレンドされたり、スライスされてスコーンやパンに焼かれたりします。新鮮な調味料に加えて、黄色のビキーニョチリペッパーは、他の野菜と一緒に軽く炒めたり、調味料として使用するために漬けたりすることができ、ナッツやオリーブと一緒に出されることがよくあります。黄色のビキーニョチリペッパーは、月桂樹の葉、クローブ、コリアンダー、バジル、パセリ、ジュニパーベリー、アルグラ、ほうれん草、サンドライトマトとよく合います。ピーマンは冷蔵庫のビニール袋にゆるく保管すると最長1週間保存できます。
民族/文化情報
ブラジルでは、黄色のビキーニョチリペッパーは、酢、ニンニク、ハーブ、およびカシャーサと呼ばれるブラジルのリキュールの溶液で一般的に漬けられます。このユニークなリキュールは、サトウキビの発酵ジュースから作られ、酸っぱい酢の塩水に甘さを加えます。ピクルスにした黄色のビキーニョチリペッパーは、通常、地元のバーで前菜や軽食として提供され、甘酸っぱい味のバランスが取れたクラフトカクテルとよく合います。アメリカでは、黄色いビキニョチリペッパーのピクルスが「スウィーティードロップス」という名前で販売されており、ニューヨーク市のモモフクなどの高級レストランでは、マティーニのオリーブの代わりにポッドのピクルスを使用しています。
地理/歴史
黄色のビキーニョチリペッパーは南アメリカ原産で、最初はブラジルで記録されており、ブラジルのミナスジェライス州で最初に栽培されたと考えられていました。今日、黄色のビキーニョチリペッパーは、家庭菜園で人気のある観賞用植物として見られ、ブラジル、ペルー、および米国の地元の農場を通じて小規模に栽培されています。唐辛子はまた、商業的に漬け物に加工され、オンラインで販売されています。
レシピのアイデア
イエロービキーニョチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| スープ中毒 | ピクルススウィーティードロップ（ビキーニョ）ペッパー | |
| 肉のない変身 | ピーマンペストビキニ | |
| フードディクテーター | Hirshonブラジルのピクルスビキーニョペッパー |
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チコリーはどのように見えますか
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