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説明/味
黄色いニンジンは、健康的な食感を保ちながら、成熟時に甘い風味を生み出すために特別に栽培された品種です。つまり、直根は木質でも繊維質でもありません。ニンジンには少なくとも3つの既知のタイプがあります：Imperator、Danvers、Nantesです。黄色いニンジンはナントタイプの品種で、丸い肩と鈍い先細りのない先端の両方を持っています。セロリとパセリの香りがする、しっかりとした歯ごたえのある食感と素朴な甘みが特徴です。
季節/可用性
黄色いニンジンは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
黄色いニンジンは、パースニップ、フェンネルキャラウェイ、クミン、ディルとともにセリ科に属しています。セリ科は、455属と3500種以上からなるコスモポリタン科であり、高等植物の中で最大の分類群の1つとなっています。この家族の各植物は、この植物の家族を区別する成熟時に傘のような花のクラスターを持っています。ニンジンはセリ科の中で最も重要な食用作物です。それらは根菜として分類されますが、植物は根、中肋、緑で構成されており、完全に食用です。
栄養価
自然界では、ニンジンのさまざまな株には、さまざまな種類と量のカロテノイドが含まれています。カロテノイドは、オレンジ、黄色、および赤色の原因となる色素です。黄色いニンジンには、体内でビタミンAとして吸収されるベータカロチンに似た色素であるカルテノイドルテインが高レベルで含まれています。
アプリケーション
黄色いにんじんは、スープ、シチュー、サラダの栄養価を高め、在庫に欠かせない食材です。彼らは信じられないほどの漬物にんじんを作り、ブライニングと揚げ物の典型であり、パンローストまたはグリルしたときに素晴らしいタンパク質の仲間を作ります。黄色いにんじんは、クルーディートで生で食べたり、ソースにピューレにしたり、茹でたり、煮たりすることができます。すべてのニンジンは、カブ、ビート、大根、ベーコン、バター、セロリ、チーズ、特にチェダー、パルメザンチーズ、ペコリーノ、シナモン、クリーム、ジンジャー、パセリ、ジャガイモ、マッシュルーム、シャロット、トマオテなどの他の根菜とよく合います。フルボディのビネガー。
地理/歴史
野生のニンジン、Daucus Carotaは、現代のアフガニスタンの中東地域に自生しています。亜種DaucusCarota sativusには、西部のニンジン（品種sativus）と東部のニンジン（品種atrorubens）の2種類が認められています。黄色いニンジンは、早くも9世紀に中央アジアで栽培化された東部の品種です。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ディジャマラ | オーシャンサイドCA | 760-231-5376 |
| 小麦と水 | ラホヤCA | 858-291-8690 |
レシピのアイデア
黄色いニンジンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| キャリーの実験キッチン | Roemaryローストイエローキャロット | |
| リチャード | にんじん、ねぎ、サフランのスープのクリーム | |
| ベルリンとココナッツ | 簡単ビーガンパッタイ | |
| アムステルダムの渇望 | フェタチーズとピスタチオを添えたゴールデンビートとイエローキャロットスープ | |
| リチャード | にんじん、ねぎ、サフランのスープのクリーム |
