イエローコーン

Yellow Corn





説明/味


イエローコーンはスイートコーンの一種です。その耳は、絹と先端から伸びるタッセルでしっかりと縛られたライム色の殻で包まれています。黄色い穀粒は、ほぼ均一な密な列に詰め込まれています。トウモロコシの片耳には最大400個の穀粒を入れることができます。収穫したてのイエローコーンは、最高の熟度で甘く、アーモンドと砂糖の風味があり、穀粒はとてもジューシーで、噛むと皮が飛び出します。とうもろこしが成熟するにつれて、穀粒は乳白色の粘稠度を失い、でんぷん質と生地の粘稠度に変わります。この時点で、トウモロコシは穀物と見なされ、加工や原料に最適です。

季節/可用性


イエローコーンは一年中ご利用いただけます。

現在の事実


トウモロコシは、学名Zea maysであり、英語以外では単にトウモロコシとして知られていますが、イネ科の草のメンバーです。技術的には穀物として分類されますが、若くして収穫されると野菜として扱われます。その茎は種子の穂軸を生成します。これは穀粒としてよく知られていますが、植物学的な定義では、それらは植物の個々の果実です。イエローコーンは、数千種類のトウモロコシ、エアルーム、ハイブリッド、または遺伝子組み換えの1つの栽培品種にすぎません。イエローコーンはホワイトコーンの進化的突然変異です。商業市場のほとんどのイエローコーンは、20世紀に開発されたハイブリッド品種です。最初のハイブリッドイエロースイートコーン「レッドグリーン」は、1924年にコネチカット農業実験プログラムによってリリースされました。

栄養価


イエローコーンはビタミンAの重要な資源です。トウモロコシの穀粒が白から黄色に変異するにつれて、彼らはカルテノイドと呼ばれる化学物質を獲得しました。これらのカロテノイドの中には、ビタミンAを生成するベータカロチンがあります。21世紀初頭まで、イエローコーンの重要なベータカロチンレベルにはほとんど注意が向けられていませんでした。トウモロコシが食料源として大きく依存しているアフリカやラテンアメリカの発展途上地域で育ちやすいイエローコーンは、実際には何百万人もの子供たちが失明するのを防ぐことができます。イエローコーンは現在、平均的なスイートコーンの品種よりもベータカロチンの量が少なくとも10倍多いように育てられています。

アプリケーション


スイートコーンの調理量が少ないほど、風味と食感が良くなります。イエローコーンは、ロースト、グリル、ブランチング、蒸し、またはピューレにすることができます。その明るく甘い味はパスタやサラダによく合います。トマト、バジルコリアンダー、ロブスター、ポーク、チリ、トリュフ、殻付き豆、クリーム、ナッツチーズ、エンドウ豆、ペポカボチャ、フェンネル、柑橘類、ホタテとよく合います。イエローコーンは乾燥され、焼き菓子、トルティーヤ、シリアル用の小麦粉に粉砕され、おいしい料理と甘い料理の両方のクラスト/カリカリ剤として使用されます。トウモロコシは、油、食品や飲料の甘味料、飲料アルコールのベースとしても使用されます。

民族/文化情報


トウモロコシは、コロンブス以前の北アメリカで最も重要な作物でした。それは主食源としてのメソアメリカ人と北アメリカ人のアイデンティティを形成しました。最初に栽培化された品種は白でしたが、現在、トウモロコシはオレンジ、赤、多色トウモロコシなど、さまざまな色で育ちます。スイートコーンの祖先の源は、Chullpiという名前のアンデスのトウモロコシです。このトウモロコシには、スイートコーンを最高の新鮮な食用トウモロコシとして識別する典型的な糖質遺伝子が含まれています。ラテン文化では、新鮮な食事にはホワイトコーンが好まれますが、マサやトルティーヤの製造にはイエローコーンが最もよく使用されます。イエローコーンは、中西部および北東アメリカに遍在する新鮮な食用および穀物作物の品種です。

地理/歴史


トウモロコシは南北アメリカ、特にメキシコ原産です。野生のトウモロコシは、先史時代に先住民のメソアメリカ人によって家畜化されました。野草であるテオシンテ(ゼアメキシカーナ)は、既知のすべてのトウモロコシ種の祖先と見なされています。 Teosinteは、メキシコとグアテマラの遠隔地で自生しています。既知の最も古いトウモロコシの残骸は、メキシコのテワカン渓谷で発見され、紀元前2750年、約7、000年前のものです。トウモロコシは今でも南北アメリカで栽培されている穀物の第1位です。それは引き続き重要な食料源であり、現在は燃料の安全性を確保しており、農業および産業用に年間少なくとも120億ブッシェルを供給しています。すべてのトウモロコシが新鮮な食事のために栽培されているわけではありません。トウモロコシの品種は、基本的に目的によって分類されます。特定のトウモロコシ品種のデンプンの量によって、スイートコーン、原料トウモロコシ、ポップコーン、小麦粉トウモロコシ、またはバイオ燃料トウモロコシに使用されるかどうかが決まります。

注目のレストラン


現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
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ブロックトンヴィラレストラン カリフォルニア州サンディエゴ 858-454-7393
良いキッチン カリフォルニア州サンディエゴ 619-851-4091
ブリキの葉の新鮮なキッチン カリフォルニア州カールスバッド 760-431-5323
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バンタムズルーストパブ カリフォルニア州カールスバッド 858-245-7166
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配電盤レストラン&バー オーシャンサイドCA 760-807-7446
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ファーマーアンドザシーホース2020 カリフォルニア州サンディエゴ 619-302-3682
ペンドリーSD(暫定) カリフォルニア州サンディエゴ 619-738-7000
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ハーブ&ウッド カリフォルニア州サンディエゴ 520-205-1288
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Nutmeg Bakery&Cafe 1 カリフォルニア州サンディエゴ 858-405-2401
美穂ガストロトラック カリフォルニア州サンディエゴ 619-365-5655
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ロンオリバー サンディエゴ 619-295-3172
サーフサイドキッチン カリフォルニア州サンディエゴ 619-507-0891
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ヴィレッジワイン カリフォルニア州サンディエゴ 619-546-8466
メサカレッジ カリフォルニア州サンディエゴ 619-388-2240
ピアカフェ2021 カリフォルニア州サンディエゴ 619-232-7277
シェルドンサービスステーション ラメサCA 619-741-8577
バリハイレストラン カリフォルニア州サンディエゴ 619-222-1181
MOOSE 101 カリフォルニア州ソラナビーチ 858-342-5495
ケッチグリルとタップ カリフォルニア州サンディエゴ 858-268-1030
Continental Catering Inc ラメサCA 907-738-9264
彼がいた カリフォルニア州サンディエゴ 760-500-0616
オルフィラヴィンヤーズ&ワイナリー オーシャンサイドCA 760-738-6500
タホナ(キッチン) カリフォルニア州サンディエゴ 619-573-0289
プロジェクト野生生物 カリフォルニア州サンディエゴ 619-295-3172
ハーブと海 カリフォルニア州エンシニータス 858-587-6601
ソルテラワイナリー+キッチン カリフォルニア州エンシニータス 858-245-6146
ローカルパシフィックビーチ カリフォルニア州サンディエゴ 858-263-7475
トーストケータリング カリフォルニア州サンディエゴ 858-208-9422
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ユニオンキッチン&タップ(エンシニータス) カリフォルニア州エンシニータス 760-230-2337
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ミゲルのキッチンコロナド コロナドCA 619-437-4237
You&Yours Distilling(キッチン) カリフォルニア州サンディエゴ 214-693-6619
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グロスモント-クヤマカコミュニティカレッジ地区 カリフォルニア州エルカホン 619-644-7585
素朴な根 カリフォルニア州サンディエゴ 619-232-1747
ミゲルの4S牧場 カリフォルニア州サンディエゴ 858-924-9200
ガスランプユニオンキッチン&タップ カリフォルニア州サンディエゴ 619-795-9463
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レッドテールケータリング サンマルコスCA 858-605-8219
キッチンワインショップ カリフォルニア州デルマー 619-239-2222
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共通の理論 カリフォルニア州サンディエゴ 858-384-7974

レシピのアイデア


イエローコーンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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梅干し トマティーヨドレッシングで軸付きとうもろこしのグリル
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写真57197を共有する バラードファーマーズマーケット ライオールファーム
29249 Road O SW Mattawa WA 99349
509-932-4377
https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国
約150日前、10/11/20
共有者のコメント:先週のトウモロコシはとても新鮮で、剃って生で食べるのは楽しいです!

写真を共有する56985 ユニバーシティディストリクトファーマーズマーケット アルバレスオーガニックファーム
300 Murray Rd Mabton WA 98935
509-830-5242

http://www.alvarezorganic.com 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国
約172日前、9/19/20
共有者のコメント:まだトウモロコシを見つけることに興奮しているので、グリルをしましょう!

写真56758を共有する サンタモニカファーマーズマーケット 近くのタマイファミリーファームサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約196日前、20年8月26日

写真56701を共有する スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース
1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約202日前、20年8月20日
共有者のコメント:Gloria TamaiFarmsのイエローコーン

写真56588を共有する スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース
1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約209日前、20年8月13日
共有者のコメント:タマイファミリーファームのイエローコーン

写真56487を共有する スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース
1929年ハンコックストリートサンディエゴ、CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約215日前、20年8月7日
共有者のコメント:タマイファミリーファームからのイエローコーンの新鮮な作物

写真56291を共有する サンタモニカファーマーズマーケット 近くのタマイファミリーファームサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約238日前、7/15/20
共有者のコメント:今シーズンのイエローコーン!

写真56263を共有する スペシャリティプロデュース 近くのタマイファミリーファームサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約239日前、7/14/20
共有者のコメント:ついにグロリア・タマイから!

写真56210を共有する スペシャリティプロデュース 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約243日前、7/10/20
共有者のコメント:グロリアタマイのイエローコーン!!

写真55802を共有する カリビスSA
アテネ中央市場L-27近くアテネ、アッティカ、ギリシャ
約274日前、6/09/20
共有者のコメント:トウモロコシ

写真52775を共有する 新しい市場 近くボゴール、西ジャワ、インドネシア
約480日前、11/15/19
共有者のコメント:新しい市場のトウモロコシ

写真52318を共有する タンゲラン高原市場 近くタンゲラン、西ジャワ、インドネシア
約514日前、19/10/13
共有者のコメント:ジャグン

写真52300を共有する タンゲラン高原市場 近くタンゲラン、西ジャワ、インドネシア
約514日前、19/10/13
共有者のコメント:ジャグン

写真51879を共有する 南ジャカルタのケバヨラン市場 近くジャカルタ、ジャカルタ首都圏、インドネシア
約544日前、9/12/19
共有者のコメント:PasarKebayoranのトウモロコシ

写真51731を共有する カリビスSA
アテネL27の中央市場
002104810330近くアテネ、アッティカ、ギリシャ
約552日前、19年9月5日
共有者のコメント:地元で栽培されたトウモロコシ

写真51630を共有する サンタモニカファーマーズマーケット アジャタマイ
カリフォルニア州オックスナード
1-805-240-6306近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約560日前、19年8月28日
共有者のコメント:タマイファミリーファームから購入されている美しいイエローコーン

写真49749を共有する モリーストーン Mollie Stone’sMarket-ポートラ
635ポートラドライブサンフランシスコCA94127
415-664-1600近くサンフランシスコ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約606日前、19/7/13

写真49416を共有する 伊勢丹スコッツスーパー Isetan Singapore
656-733-1111
近くシンガポール、シンガポール
約607日前、19年7月11日

写真49299を共有する 伊勢丹店フードホール&マーケット 近く新宿、 東京、日本
約612日前、19年7月6日
共有者のコメント:伊勢丹はアジア地域の優れたスーパーマーケットで、収穫後数分で配達される新鮮なトウモロコシの例です。

写真49274を共有する 髙島屋百貨店フードホール&マーケット 髙島屋地下フードホール
035-361-1111近く新宿、 東京、日本
約614日前、19年7月4日
共有者のコメント:高島屋フードホールとマーケットは、国内外で栽培されている果物と野菜を調達しています。

写真48802を共有する アテネ中央市場-ギリシャ🇬🇷 ネイチャーズフレッシュIKE
アテネYの中央市場12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ
約622日前、19年6月27日
共有者のコメント:夏のパーティーのためのコーンスペシャル

写真48261を共有する サンタモニカファーマーズマーケット ジェイ&リンダスコット
39861 Road 68 Dinuba CA 93618
559-351-6203近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約630日前、19年6月19日
共有者のコメント:イエローコーンをもたらすスコットファーム

写真48058を共有する アテネ-ギリシャの中央市場 Central Markets&Fisheries Organisation S.A./ファーマーズマーケット
Tzon Kennenti、Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ
約639日前、19年6月10日
共有者のコメント:トウモロコシ

写真を共有する47653 Central Markets&Fisheries Organisation S.A./ファーマーズマーケット
Tzon Kennenti、Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ
約666日前、19/5/14
共有者のコメント:トウモロコシ

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