| フィッツジェラルドファーム |
説明/味
黄色のネクタリンは甘くフルーティーで、酸の量が完璧で、核果だけでなくすべての果実の中で最高のフレーバースペクトルを示します。
季節/可用性
黄色のネクタリンは夏の間利用できます。
現在の事実
カリフォルニア州リードリーにあるフィッツジェラルドの果樹園の栽培者であり所有者であるフィッツケリーは、通常のバナナと同じくらいの大きさの使いやすいコンパクトな装置である屈折計を使用して、果物の糖度を測定します。果物の糖度を測定するために、果物のジュースをデバイスのクリスタルコンパートメントに滴下します。ジュースは、実験室で使用されるスライドを彷彿とさせる2つの結晶の間に閉じ込められます。明るい日光に対して屈折計を持って見ると、目に見える目盛りが果物の糖度を示します。フィッツケリーは、サンタモニカファーマーズマーケットで屈折計の使い方を実演しました。黄色のネクタリンと比較して白いネクタリンの糖度を測定すると、白いネクタリンは12、黄色のネクタリンは18と測定されました。黄色のネクタリンは実際には糖度が高くなっていますが、白いネクタリンは酸が不足しているため甘い味がします。最高の測定値は30で、測定値が14以上の果物は優れていると見なされます。
レシピのアイデア
黄色いネクタリンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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