説明/味
黄色いスイカは、特定の品種によってサイズが大きく異なりますが、一般的に赤身の品種よりも小さいです。長方形から楕円形の果実は、厚く、滑らかで、硬い緑色の皮を持ち、暗緑色から薄緑色の斑点と縞模様で覆われています。表面の下では、皮は緑から白に色あせて、パリッと、植物性で、穏やかです。果肉の色は淡黄色から金色まであり、多肉で、水性で、密度が高く、時には大きくて食用の黒褐色の種子を含んでいるか、完全に種なしです。黄色いスイカは繊細でまろやかで甘い味わいで、蜂蜜とアプリコットのほのかな香りがします。
季節/可用性
黄色いスイカは一年中利用でき、夏がピークシーズンです。
現在の事実
Citrullus lanatusとして植物学的に分類される黄色いスイカは、ウリ科に属する天然に存在するタイプのスイカです。黄色い果肉の果実は、アフリカにまでさかのぼるスイカの最も古いカテゴリーの1つと見なされており、赤い果肉の品種が登場する前から存在していました。黄色いスイカは遺伝子組み換えされておらず、種子の収集と自然な交配技術によって何千年もの間栽培されてきました。甘い果実は、一貫性と外観が赤身のスイカに似ていますが、赤身の品種に色素性の色合いを与えるリコピンとして知られる抗酸化物質が不足しています。現代では、黄色いスイカは風味を改善するために品種改良され続けており、種なしと種なしの両方の形で見つけることができます。黄色いスイカの名前で一般的に分類される多くの異なる品種があり、サイズ、質感、風味の範囲があります。彼らの長年の歴史にもかかわらず、黄色いスイカは商業市場で見つけるのが難しく、主に専門の栽培者を通して見つけられます。鮮やかな色の果物は、まだ赤身の親戚の影に隠れていますが、ソーシャルメディアを介した露出により、過去10年間で徐々に人気が高まっています。
栄養価
黄色いスイカは、炎症を抑え、免疫システムを強化するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。果物には、体内の体液レベルを調整し、血圧を制御するのに役立つマグネシウムを提供するのに役立つカリウムなど、いくつかのミネラルも含まれています。
アプリケーション
黄色いスイカはほのかに甘い味がして、新鮮な用途に適しています。種なしと種なしの両方の多くの異なる品種があり、肉はまっすぐに、手に負えずに消費され、スライスされてフルーツボウルに混ぜられ、カットされてサラダに投げられ、または刻んでサルサになります。黄色いスイカは、ジュースに入れてフルーツポンチに混ぜたり、スムージーにブレンドしたり、カクテルに混ぜたり、シャーベットやかき氷に混ぜたりすることもできます。果物は、サルサ、シンプルなシロップ、ケーキ、その他のデザートのレシピを含む、赤身のスイカを必要とするレシピで交換可能に使用できます。新鮮な用途を超えて、黄色いスイカは表面をカラメル化するために熱い鍋で焼くか焼くことができます。黄色いスイカは、バジル、コリアンダー、パセリなどのハーブ、ピーナッツ、ココナッツ、柑橘類、ベリーなどの果物、フェタチーズ、ヤギ、モザレラなどのチーズ、トマト、キュウリ、生姜とよく合います。全黄色スイカは2週間熟すと冷蔵庫に保存できます。熟度を判断するために、果皮は熟している場合、果実の表面に腹と呼ばれる黄色い斑点があります。果実が未熟な場合、斑点は白くなります。熟した果実はまた、軽くたたくと重く感じ、軽くて中空の音を出すはずです。
民族/文化情報
アフリカでは、黄色いスイカは「砂漠の王様」と呼ばれることもあります。これは、果物が乾燥した暑い気候で容易に成長し、貴重な水源を提供するためです。ジューシーな果実は90％以上の水で構成されていることが知られており、長期間保存することができ、歴史を通して水分補給特性に利用されていました。古代エジプトでは、4、000年以上前に作られたツタンカーメン王の墓の壁にスイカが描かれており、多くの専門家は、来世に向かう王たちの水源として果物が墓に置かれたと信じています。西暦前400年の後半、果物はアフリカから地中海への交易路に沿って運ばれ、利益のために種子を販売しました。商人が主要都市間の長い、人口の少ないルートに沿って旅行したとき、彼らは水分補給の源としてスイカを使用しました。船員はまた、航海のきれいな水供給として果物を使用しました。
地理/歴史
黄色いスイカはアフリカ原産であると信じられており、5、000年以上にわたって4回栽培されてきました。紀元前400年から西暦500年の間に、果物は交易路を通じて地中海に持ち込まれ、中東とアジアへのルートに沿って移動し続けました。元の黄色い果肉の品種は、今日の栽培品種の甘い風味と高い糖度を欠いていましたが、時間の経過とともに、果実は風味を改善するために選択的に育てられました。スイカはより甘い味のために栽培されたので、より深い淡いピンクから赤く着色された果肉を持つ果物もより高い糖度を発達させることが発見されました。この発見により、赤身のスイカが市場で見られる主要な果物になり、赤身のスイカの最初の記録の1つが14世紀の中世ヨーロッパのテキストに登場しました。今日、黄色いスイカは、地元のファーマーズマーケットや、アジア、アフリカ、ヨーロッパ、オーストラリア、北アメリカ、南アメリカの厳選された食料雑貨店で見つかる特別な品種と見なされています。果物は、アフリカ、メキシコ、南カリフォルニアなどの温暖な気候の家庭菜園でも栽培されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| 利益グリル | カリフォルニア州サンシティ | 951-246-3200 |
| レンチと齧歯動物 | オーシャンサイドCA | 760-840-1976 |
| どうぞお召し上がりください | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-238-9880 |
| ハーモニーLLC | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-724-7210 |
| ジュジュスキッチン | ナイスCA | 619-471-5342 |
| オープンアートストリートマーケット | カリフォルニア州サンディエゴ | 215-990-2594 |
レシピのアイデア
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最近共有
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