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説明/味
ヨセミテゴールドみかんは、マンダリンの最大の品種の1つで、平均直径7〜10センチメートルで、わずかに平らな外観の扁球形をしています。濃いオレンジレッドの肌は滑らかで、目立つ皮脂腺が軽く小石になっていて、半薄で、肉に緩く付着しているため、皮脂が簡単に剥がれます。表面の下では、オレンジ色の果肉は薄くて糸状の白い膜によって10〜12のセグメントに分割されており、通常は種なしでジューシーで柔らかな粘り気があります。ヨセミテゴールドタンジェリンは、皮をむくと芳香があり、明るくフルーティーな香りがし、とても甘い味とマイルドな酸味のバランスが取れています。
季節/可用性
ヨセミテゴールドタンジェリンは、冬から春の半ばまでご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にCitrusreticulataとして分類されるヨセミテゴールドタンジェリンは、ミカン科または柑橘類に属する種なしハイブリッドです。大きな果実は、カリフォルニア大学リバーサイド校の柑橘類育種プログラムによって2002年にリリースされ、寺院のタンゴールとダンシーマンダリン、さらにアンコールマンダリンとの複雑な交配から作成されました。この品種はヨセミテゴールドマンダリンとしても知られており、他のマンダリン品種の多くがシーズン中に姿を消したときに市場で販売できる晩生果実として栽培者に好まれています。ヨセミテゴールドタンジェリンは、春にかけても木にしっかりと固定され、収穫を伸ばしたい家庭菜園家のお気に入りになっています。
栄養価
ヨセミテゴールドタンジェリンは、体内の炎症を軽減し、免疫系を保護し、皮膚のコラーゲン産生を増加させる抗酸化物質であるビタミンAおよびCの優れた供給源です。果物はまた、より少ない量の鉄、カルシウム、葉酸、カリウム、およびマグネシウムを提供します。
アプリケーション
ヨセミテゴールドタンジェリンは、甘い味わいでフレッシュな用途に最適です。ジューシーで種のない果肉は、手に負えない状態でそのまま摂取すると見られます。皮は肉から簡単に取り除くことができ、セグメントはフルーツボウルに混ぜたり、一口サイズのデザートとしてチョコレートに浸したり、サラダに入れたり、アイスクリームの新鮮なトッピングとして使用したりできます。ヨセミテゴールドタンジェリンは、スムージーにブレンドしたり、ジュースに入れてフルーツポンチやカクテルに混ぜたり、ジャム、マーマレード、シロップに調理したり、ケーキ、マフィン、タルト、プディングなどのデザートの風味付けに使用したりすることもできます。新鮮な用途に加えて、ヨセミテゴールドみかんは、ハムのグレージング、シーフードの風味付け、またはロースト肉のソースへの注入に使用されることがあります。ヨセミテゴールドタンジェリンは、タコ、魚、エビなどのシーフード、牛肉、鶏肉、豚肉などの肉、ブラックベリー、イチゴ、バナナ、マンゴーなどの果物、ローズマリー、バジル、ミントなどのハーブとよく合います。ヨセミテゴールドのみかんは、室温で数日間保存するか、冷蔵庫のビニール袋に入れて1〜2週間保存します。
民族/文化情報
サンフランシスコは、アジア以外で最大の旧正月のお祝いの1つであり、長年の伝統と地元にインスピレーションを得たひねりを組み合わせています。お祝いの間、みかんは縁起の良い装飾として広く見られます。中国語のマンダリンという言葉は、金の世界と同じように聞こえます。その結果、オレンジ色の果物は繁栄と富の象徴になります。みかんは新年のお祝いを通して消費され、幸運を思い出させるためにボウル、木、大皿に飾られることがよくあります。サンフランシスコでの祝祭期間中、地元のファーマーズマーケットではさまざまな種類のみかんが販売されており、ヨセミテゴールドみかんはそのサイズが大きいために好まれています。甘い果物はまた、伝統的に、来年の富の象徴として家族や友人にお金で満たされた赤い封筒で与えられます。
地理/歴史
ヨセミテゴールドタンジェリンは、カリフォルニア大学リバーサイド校の柑橘類育種プログラムで作成され、1980年代後半に最初に交配されました。その後、この品種は2002年に商業市場にリリースされ、他の2つの兄弟品種が同じ親子関係から開発されました。ヨセミテゴールドタンジェリンは当初、TDE4ハイブリッド（テンプル、ダンシー、アンコール）として知られていました。これは、正式に命名される前は、品種の血統を使用した記述子でした。他の2つの兄弟品種もTDE名を共有しており、商業的にリリースされたとき、3つのマンダリンはすべて、シャスタゴールド、タホゴールド、ヨセミテゴールドとして知られるカリフォルニアの名所にちなんで名付けられました。今日、ヨセミテゴールドみかんは主にカリフォルニアで栽培されており、全米のファーマーズマーケットや専門食料品店で販売されています。この品種は、家庭菜園にも人気の柑橘類です。
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