黒つららエアルームトマト

Black Icicle Heirloom Tomatoes





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フードバズ:トマトの歴史 聴く

栽培者
Loo Loo Farms

説明/味


黒つららトマトは、壁が厚く、バーガンディブラウンの果実で、サイズは約4オンスで、長方形の形と先細りの端があります。このペーストタイプのトマトは、ローマトマトのように見えますが、ビーフステーキトマトの味わいで、甘くてコクがあり、素朴な味わいです。黒つららトマトは、小さな緑色の鋸歯状の葉を持ち、品種が不定であるため、霜で殺されるまで成長を続け、果実を生産します。それらは非常に生産的ですが、熟すのが遅いです。それらは6フィートまで成長する可能性があり、ケージやトレリスに推奨されることがよくあります。すべての先祖伝来の品種と同様に、ブラックアイシクルトマトは他家受粉です。つまり、自然な他家受粉または自然突然変異が発生しない限り、保存された種子は翌年に植えられたときに同じ品種を再現します。

現在の事実


ブラックアイシクルトマトは、科学的にはSolanum lycopersicum「ブラックアイシクル」として知られており、すべてのトマトと同様に、ナス科またはナス科のメンバーです。ブラックアイシクルは、明るい色、濃厚な甘い果肉、最小限の種子で育てられた、ウクライナ産の一連のペーストタイプのトマトの一部です。ペーストトマトは、プラム、ナシ、加工、サラダ、ソーストマトとも呼ばれます。高品質のペーストトマトは、肉質で種なし、または種子が非常に少なく、他のタイプよりも乾燥しており、すべての特性により、ソースや天日乾燥に最適です。

栄養価


トマトは、その優れた抗酸化物質、特にリコピンで広く知られており、特定の種類の癌、特に前立腺、肺、胃の癌のリスクを低下させる可能性があります。トマトは、健康な目、皮膚、骨、歯にとって重要なビタミンCとビタミンAが豊富です。トマトにはビタミンBとカリウムも含まれているため、コレステロール値を下げ、血圧を下げるのに効果的です。

アプリケーション


ブラックアイシクルトマトの肉厚で風味豊かな肉は、新鮮な食事と料理の両方に適しています。美しく濃い色のフルーツは、夏のサラダにおいしくてカラフルな味わいを添えます。ペーストトマトとしては、新鮮な料理、脱水、缶詰、ソースやサルサの作成に最適なタイプです。ペーストトマトは、他の種類のトマトよりも肉厚でジューシーさが少ないという特徴があります。果汁の含有量が少ないため、ペースト状になるまで調理する時間が短くなり、可溶性の固形分と粘度が高くなると、果物の甘い風味が大幅に強まります。トマトは直射日光を避け、熟すまで室温で保管してください。熟すと、冷蔵により腐敗が遅くなります。

民族/文化情報


ブラックつららトマトは、オレンジ、ピンク、黄色のつららを含む、ウクライナ産で米国市場では比較的新しい、いくつかのカラフルなつららトマトの1つです。このウクライナの家宝は、もともとSosulka Chernayaとして知られており、BlackIcicleに変換されます。

地理/歴史


ブラックアイシクルトマトは、ウクライナで生まれ、ベイカークリーク家宝種子会社によって米国で導入されたと考えられています。それは柔らかい栽培品種として知られており、他のトマトと同様に、霜に耐えることはできません。ブラックアイシクルトマトは、USDAの耐寒性ゾーン3〜11でよく育つと言われており、干ばつや高熱による持続可能性を示しています。


レシピのアイデア


黒つららの先祖伝来のトマトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
フーディークラッシュ フレッシュトマトとリコッタ全粒粉パスタ

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